Mein Rezept für die klassischen Gnocchi di patate und auch meine wichtigsten Tipps und Tricks, habe ich dir bereits verraten. Aber auch bunte Gnocchi, Kürbis-Gnocchi und sogar gefüllte Gnocchi waren hier bereits ein Thema. Doch das ist nicht alles, was die Italiener Leckeres aus Kartoffeln zaubern können. Das Gemüse wird oft zu Fleisch und gerne dabei im Ofen zubereitet. Hähnchenschenkel mit Ofenkartoffeln oder auch simple Rosmarinkartoffeln findet man nicht selten als zweiten Gang bzw. Beilage auf dem Tisch. Doch gerade bei Pastagerichten werden Kartoffeln nicht selten eingesetzt und somit gibt es Varianten von Pasta mit Tomatensoße, wo beispielsweise Erbsen und Kartoffeln mitgekocht werden. Der Klassiker schlechthin unter den Nudelgerichten mit Kartoffeln ist mit Sicherheit die "Pasta e patate". Pasta e patate – ein einfaches One Pot Gericht Die Pasta e patate (zu deutsch: Pasta und Kartoffeln) ist ein richtiges Wohlfühlgericht oder wie man heutzutage dazu sagen würde: Comfort Food. Gerade in den Wintermonaten wenn es draußen kalt ist und die Eintopfzeit kommt, ist diese Pasta eine köstliche Alternative.
700 kj Kohlenhydrate 70 g 71, 8% So gehts Zubereitung: ca. 35 Minuten Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Ganze Knoblauchzehe, Rosmarinzweig und Pilze in Olivenöl andünsten. Tomatenpüree dazugeben und mitdünsten, bis es gut riecht. Mit Wein ablöschen. Wasser dazugeben und salzen. Kartoffeln darin ca. 25 Minuten weich kochen. fast fertig Inzwischen Teigwaren in Salzwasser knapp weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Pasta mit Kartoffeln mischen und noch einige Minuten mitkochen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quelle:
500 ml heißem Wasser auffüllen. Die Pasta muss in der Sauce weich werden. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen. Es soll eine cremige Sauce entstehen wenn die Pasta gar ist. Schritt 5/5 Chiliflocken geriebener Parmesankäse Das Ganze noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und die Parmesanrinde und den Rosmarinzweig entfernen. Auf Tellern anrichten und mit Chiliflocken und geriebenem Parmesan servieren.
Die richtige sämige Konsistenz der Pasta-Umgebung ist das wichtigste und schwierigste an der Sache, eine Suppe soll's ja nicht werden. Zum Schluss den Käse (nicht zu wenig, feine Scheiben kann man gut mit einem Kartoffelschäler vorbereiten) dazugeben und unterrühren, bevor er zerfließt und das Ganze vor dem Servieren ein paar Minuten in der abgedeckten Pfanne meditieren lassen (vorher bedenken, dass die Pasta auch in diesen paar Minuten noch etwas nachgart). Okay, ich geb's zu: In Sachen Food-Fotografie muss ich noch ein bisschen üben und möglicherweise mal mehr als fünfzig Euro in eine Kamera investieren, ansonsten war's perfekt:
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