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Freunde, Spargel-Caprese-Salat mit Basilikum-Dressing! Alter Vatter!? Knackiger, gebratener grüner Spargel, bunte Tomaten und cremig-weiche Mozzarella-Kugeln. Dazu ein herrlich geschmacksintensives Basilikum-Dressing mit massenweise frischem Basilikum, frischer Petersilie, Zitronensaft und ein wenig Knoblauch. Super einfach, in 20 Minuten auf dem Tisch und perfekt, wenn es abends leicht und trotzdem richtig lecker sein soll. Let's do it! Steht ihr eigentlich auch so auf grünen Spargel? Für mich haben die grünen Stangen ihrem großen weißen Bruder ja inzwischen definitiv den Rang abgelaufen. Grund Nummer 1 ist wahrscheinlich der Wichtigste: Grüner Spargel macht viel weniger Arbeit. Spargel-Caprese-Salat mit Basilikum-Dressing. Weißen Spargel müssen wir Stange für Stange schälen. Beim grünen Vertreter reicht es, wenn wir die holzigen Enden abschneiden. Das spart abends bestimmt eine Viertelstunde, die wir mit anderen Dingen verbringen können. Grund 2: Ich liebe den Geschmack. Etwas herber als der weiße Spargel, nicht ganz so lieblich aber trotzdem genau so, wie Spargel für mich schmecken muss.
Und dann wäre da natürlich noch Grund 3, die Zubereitung. Ob wie bei den Ofenkartoffeln mit grünem Spargel, Tomaten und Feta im Ofen oder wie hier aus der Pfanne, grüner Spargel ist mega unkompliziert. Und was gibt es Besseres, als unkompliziertes Gemüse? Eben. Ok, Hier ist der Plan für den bombastischen Salat: Ihr besorgt ein Pfund guten grünen Spargel, bunte Tomaten, Mozzarella-Kügelchen, Basilikum, Petersilie und eine Zitrone. Dazu noch Olivenöl, Knobi und Salz aus dem Vorratsschrank und schon könnt ihr loslegen. Spargel-Caprese-Salat mit Basilikum-Dressing – So geht's Als Erstes kümmert ihr euch um den grünen Spargel. Spargelsalat mit Kartoffeldressing Rezept | Dr. Oetker. Nachdem ihr die trockenen Spitzen abgeschnitten habt, bratet ihr ihn in ein wenig Olivenöl, bis er gar und köstlich ist. Währenddessen halbiert ihr die Tomaten und mixt aus den Dressing-Zutaten das Dressing. Jetzt müsst ihr nur noch grünen Spargel, Tomaten, Mozzarella-Kugeln und Dressing auf einer großen Servierplatte anrichten, fertig. Ein paar Ideen, wo dieser Salat richtig gut ankommt: Zu Hause zum Abendessen auf der Terasse mit einem Glas Weißwein.
Würze mit Salz und Pfeffer und stelle den Spargel beiseite. Gib den Honig in die leere Pfanne und lasse ihn bei mittlerer Hitze kurz karamellisieren. Gib Essig und Wasser hinzu und lasse die Mischung aufkochen. Gib den Spargel wieder in die Pfanne und lasse alles circa fünf Minuten lang köcheln. Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer nach. Gib die Spargelstücke in eine große Salatschüssel und lasse sie etwas abkühlen. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Viertel. Wasche den Rucola und lasse ihn abtropfen. Zupfe ihn nach Belieben in etwas kleinere Stücke. Gib Erdbeeren und Rucola zu dem lauwarmen Spargel und hebe beides vorsichtig unter. Grüner Spargelsalat mit Ei, Rucola und Tomaten In diesem Salat sorgen Tomaten, Rucola und Oliven für ein mediterranes Aroma. (Foto: CC0 / Pixabay / RitaE) Für vier Portionen grünen Spargelsalat brauchst du: 4 Bio- Eier ohne Kükenschreddern 500 g grüner Spargel 50 ml Gemüsebrühe 1 EL Zitronensaft 1/4 TL Zucker 500 g Cocktailtomaten 200 g Rucola 5 EL Olivenöl 3 EL Weißweinessig Salz & Pfeffer 3 EL grüne Oliven Die Zubereitung: Koche die Eier für sieben bis acht Minuten, sodass sie wachsweich sind.
Gib den Spargel in eine Schüssel und verrühre die Stücke mit den Kräutern und dem Dressing. Würze mit Salz und Pfeffer. Lasse den Salat mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank durchziehen. Noch aromatischer schmeckt der Spargelsalat, wenn du ihn über Nacht kaltstellst. Hinweis: Achte bei der Auswahl der Lebensmittel möglichst auf Bio-Qualität. Dadurch vermeidest du chemisch-synthetische Pestizide, die nicht nur der Umwelt, sondern auch deiner eigenen Gesundheit schaden können. Warmer Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola Spargel und Erdbeeren sind im Frühling eine beliebte Geschmackskombination. (Foto: CC0 / Pixabay / Einladung_zum_Essen) Für zwei Portionen warmen Spargelsalat brauchst du: 500 g weißer Spargel 2 EL Rapsöl Salz und Pfeffer 1 EL Honig 4 EL weißer Balsamico-Essig 4 – 5 EL Wasser 150 g Erdbeeren 70 g Rucola So geht's: Wasche und schäle den Spargel und entferne die holzigen Enden. Halbiere die Spargelstangen längs und schneide die Hälften in kleine Stücke. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Spargel für drei bis fünf Minuten an.