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Zutaten Für 6 Portionen Polenta: Gramm Salz 250 Maisgrieß (Polenta) 50 Butter (oder Margarine) Leber: 5 Zwiebeln 800 Kalbsleber 2 EL Mehl (zum Wenden) Olivenöl 125 Milliliter Weißwein (trocken) 1 Bund glatte Petersilie Pfeffer (frisch gemahlen) 8 Blatt Blätter Salbei Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Polenta: Knapp 1 L Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Maisgrieß unter ständigem Rühren einstreuen. Etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Brei als Kloß vom Topfboden löst. Polenta 30 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle quellen lassen. In eine kalt ausgespülte Kastenform (Länge 20 cm) streichen und völlig erkalten lassen. Polenta aus der Form stürzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Dreiecke teilen. Jedes Teigstück in heißem Fett von beiden Seiten anbraten und warm stellen. 3 Leber Venezianische Art Rezepte - kochbar.de. Für die Leber: Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Leber abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Dünn mit Mehl bestäuben. Leberstreifen in heißem Öl unter Wenden etwa 2 Minuten braun braten.

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Leber ist für mich ein typisches Sonntags- oder Single-Essen, denn Innereien isst der Gatte nicht. Ich hingegen hätte sie gerne öfter auf dem Speiseplan, denn ein Tier besteht ja nicht nur aus Filet. Eigentlich wollte ich klassische Fegato alla Veneziana machen, also Kalbsleber auf venezianische Art, aber dann stolperte ich über eine Handvoll getrockneter Apfelringe im Vorrat. Gebratene Apfelscheiben wiederum sind typisch für Leber Berliner Art. Kurzerhand kam es zur deutsch-italienischen Völkerverständigung auf dem Teller. Leber venezianische art tim maelzer . Kalbsleber mit Polenta und Apfel-Zwiebel-Gemüse. Kalbsleber mit Polenta und Apfel-Zwiebel-Gemüse Zutaten für 1 bis 2 Portionen: 225 ml Gemüsebrühe 62 g Polenta (Maisgrieß) 1 Zwiebel 1 Handvoll getrocknete Apfelringe Weißwein, Menge nach Geschmack 190 g Kalbsleber Mehl Olivenöl Salz Pfeffer je 1 Stängel Salbei, Thymian, Rosmarin und Majoran Kalbsleber mit Polenta und Apfel-Zwiebelringen. Zubereitung: Die Gemüsebrühe aufkochen, Maisgrieß einrühren. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei stetig umrühren.

Menge: 4 Portionen Zutaten: 3 El. Olivenoel 3 Weisse Zwiebeln 200 ml Trockener Weisswein 30 g Butter 500 g Kalbsleber Salz schwarzer Pfeffer 2 El. Petersilie; gehackt aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmann im April 1997 Das Oel erhitzen, die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und darin glasig duensten, mit Wein ablöschen und 20 Minuten duensten, bis der Wein verdampft ist. Die Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen. Die Butter zerlassen, die Leber in schmale Streifen schneiden, in die heisse Butter geben und unter ständigem Ruehren in 4 Minuten garen. Die Zwiebeln zufuegen, heiss werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie darueberstreuen und sofort servieren. Tags: Butter Kalbsleber Olivenöl Petersilie, gehackt Salz schwarzer Pfeffer trockener Weißwein weiße Zwiebeln