Während der Tofu in der Pfanne brutzelt, überfliege ich die Nährstoffangaben der unterschiedlichen Blöcke. Die Angaben des "Tau Kwa" entsprechen am ehesten dem bekannten Supermarkttofu, während die anderen beiden Varianten deutlich weniger Nährstoffe enthalten, was mich darauf schließen lässt, dass der Wasseranteil hier entsprechend höher ist. Das wirkt sich bei meiner heutigen Wahl auch auf die Kochzeit aus. Als der Tofu knusprig gebraten ist, nehme ich ihn von der Platte, trenne ihn vom überschüssigen Fett und serviere ihn. Jetzt kommt die große Geschmacksprobe. Insgesamt scheint die äußere, gebräunte Schicht dünner zu sein als beim Supermarkttofu. Das macht den Tofu aus dem Asia-Markt ein ganzes Stück knuspriger, wenn man ihn frisch isst. Tofu wie beim asiaten en. Geschmacklich muss ich aber zugeben, dass ich die andere Variante bevorzuge. Das Ganze ist mir etwas zu säuerlich. Ob ich diesen Tofu wieder kaufen und kochen werde? Eventuell, aber dann sicher mit einem anderen Rezept. Vorschläge sind hier übrigens willkommen.
Hast du dich auch schon öfters gefragt warum der Tofu beim Asiaten so knusprig schmeckt – bei dir zuhause aber nicht? Die meisten Menschen – so auch ich bis vor kurzem – haben keine Ahnung, wie man Tofu köstlich zubereitet. Deshalb bekommt ihr jetzt ein Mini-Tutorial zum Frittieren von Tofu. Bei meiner Recherche sind mir allerlei Rezepte mit Ei begegnet, ich wollte den Tofu aber unbedingt vegan frittieren. Tofu marinieren: Asiatisch oder mediterran - Utopia.de. Daher habe ich einige Experimente gemacht und fest gestellt, dass es eigentlich zahlreiche Möglichkeiten gibt. Die Basis-Schritte sind: Marinieren des Tofus – damit er Geschmack annimmt Panieren des Tofus – damit er knusprig wird Frittieren des Tofus – in Wok oder Pfanne ohne Fritteuse Tofu in würziger Marinade, Speisestärke & Sesamöl reichen fürs erste Frittieren aus Du brauchst weder eine Fritteuse noch wird dir das heiße Fett entgegenspritzen. Was du allerdings benötigst, sind außer dem Tofu (natur) noch ein paar Basis-Zutaten: Für die Marinade Dunkle Sojasoße Koriandergewürz, Salz & Pfeffer 1 Schuss Zitronensaft & Tabasco Fürs Panieren Speisestärke und/oder BIO-Sojamehl Sesamöl – dunkel, aus geröstetem Sesam Sesam – falls du magst Und jetzt geht's los… Tofu marinieren Tofu schmeckt von Natur aus nach gar nichts.
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