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Tipp: Aus Linsen lassen sich auch andere vegane "Hackfleisch"-Gerichte zubereiten, wie zum Beispiel Chili sin Carne oder vegane türkische Pizza. Möhren-Bolognese Diese Bolognese-Alternative ist bei Kindern besonders beliebt und macht sich auch gut als Eintopf ohne Nudeln. 3-4 große Möhren 2 Stangen Sellerie 1-2 EL frische Thymianblättchen (oder andere italienische Kräuter nach Wahl, z. Oregano, Rosmarin, Basilikum) 150 g Sonnenblumenkerne evtl. 150 ml Wasser (oder selbstgemachte Gemüsebrühe) Die Zubereitung geht so: Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Staudensellerie fein würfeln. Zwiebeln in drei Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Möhren und Sellerie zugeben und drei Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark hinzugeben und weitere drei Minuten dünsten lassen. Sonnenblumenkerne grob hacken, in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten und drei Viertel der Kerne zum Gemüse geben. Vegetarische bolognese ohne soja restaurant. Mit Tomaten und Wasser bzw. Das restliche Öl ebenfalls hinzugeben. Thymian (oder andere Kräuter), Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben.
Schritt 2 Schäle zunächst die Zwiebeln und Karotten und schneide sie fein. Ebenso die Paprika. Den Knoblauch drückst du durch eine Knoblauchpresse. Entferne nun die Blätter sowie den Strunk des Blumenkohls und hacke ihn grob. Zerkleinere anschließend die Blumenkohlstücke mit einer Küchenreibe oder einem Mixer. Gib dann das Olivenöl in einen großen Topf und erwärme ihn. Jetzt das Gemüse hinzugeben und fünf Minuten braten. Vegetarische Bolognese - Rezept mit Soja | Simply Yummy. Schritt 3 Nimm nun die getrockneten Pilze aus dem Wasser. Schütte das Wasser aber nicht weg, das brauchen wir noch. Schneide die Pilze fein und entferne harte Stücke. Die frischen Pilze ebenso – nutze hier ein scharfes Messer oder einen Zerkleinerer. Schritt 4 Gib jetzt das Tomatenmark, Thymian, Oregano, die getrockneten und die frischen Pilze in den Topf. Drei Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann das Wasser der Pilze und den Wein hinzugeben. Koche das Ganze einmal auf, reduziere die Hitze und lass alles rund zehn Minuten köcheln, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist.