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Die Tomaten habe ich entkernt und den "Glibber" über einem Sieb "entsaftet", diesen Tomatensud habe ich dann mit Rindsboullion und Tomatenmark auf ca. 1/2 Liter aufgegossen. Das Tomatenfruchtfleisch wurde fein gewürfelt. Die kleingehackte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl (oder auch dem Öl von eingelegten Tomaten, hat so einen leckeren Geschmack) andünsten, den Reis dazu geben und kurz glasig dünsten lassen. Mit dem Wein (je nach Geschmack kann man sicher auch Rotwein oder einen lieblicheren Wein verwenden, ich habe mangels trockenem Wein einfach einen Piccolo trockenen Sekt genommen) ablöschen und gut verrühren. Sobald der Wein verkocht bzw. aufgesogen ist, eine Suppenkelle der Tomatenboullion dazu geben und aufsaugen lassen, dabei immer sorgfältig rühren. Wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf zu sehen ist, wieder etwas Boullion nachgießen. Risotto mit garnelen und tomates vertes. Je nach Geschmack (ob der Reis eher al dente oder weicher sein soll) dauert es ca. 20 bis 30 Minuten, bis der Reis cremig ist. Etwa fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten dazugeben und mit italienischer Gewürzmischung und evtl.
Alles Liebe Claretti Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Zuletzt, kurz vor dem Servieren 1 Stück Butter oder auch sehr gut, 1 gehäuften EL Creme fraiche, sowie fein gehackten frischen Dill, unter das Risotto rühren. Während der Reis vor sich hinkocht kann man die Lachseinlage vorbereiten. Risotto mit Riesengarnelen und Tomaten Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Dazu Lachsfilet in beliebig große Würfel oder Streifen schneiden. Mit Salz und Zitronensaft würzen, kurz einziehen lassen. Kurz vor dem Braten jedes Lachsfiletstückchen auf beiden Seiten in Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen und in einer beschichteten Pfanne in einer Mischung aus Öl und Butter, oder Butterschmalz langsam bei etwas zurück gedrehter Heizstufe auf beiden Seiten durchbraten, dabei den Lachs nicht zu lange braten, damit er saftig bleibt. Zum Servieren: Gebratene Lachswürfel vorsichtig unter das Risotto heben, dabei ein paar Fischwürfel als Dekoration darüber legen, mit etwas zusätzlichem Dill bestreuen und zusammen mit einem knackigem Gurkensalat oder einem grünen Salat mit einer süß/sauer gewürzten Salatmarinade, servieren. Tipp: Anstatt gebratenen Lachsstückchen, kann man kurz vor dem Servieren auch in Streifen geschnittenen Räucherlachs zum Risotto geben.