Südwestrundfunk-Logo noch 7 Tage 27. 05. 2021 ∙ Die Rezeptsucherin ∙ SWR BW Brägele mit Bibiliskäs aus Lahr Bild: SWR Sender Südwestrundfunk-Logo Video verfügbar: bis 27. 2022 ∙ 14:00 Uhr
Selbstgemachter Bibiliskäs und Brägele wie von Muttern und ein herzhafter Wurstsalat – ein Klassiker aus der Straußi hier im badischem Ländle. Woher kommt der Name Bibiliskäs? Bibbele nannte man früher Küken die nach der Geburt mit Quark aufgepeppelt wurden. Bibiliskäs ist ein Quark den man hier bei uns im Markräflerland zu Brägele (Bratkartoffeln) gibt und damit den Wurstsalat auch etwas aufpeppelt. Bibiliskäs selbst zu machen ist kein Hexenwerk und bedarf auch keiner Sonderausrüstung. Badisches Dreierlei: Wurstsalat, Brägele und Bibiliskäs. Wenn man etwas mehr Zeit hat, kann man es auch sogar ohne den Lab stehen lassen, es dauert dann nur ein paar Stunden länger. Brägele sind goldbraune Bratkartoffeln. In meiner Schritt für Schritt Anleitung zeige ich euch wie man Sie goldbraun brät und gebe Euch mit wie Ihr die perfekten Bratkartoffeln machen könnt. Das Badische Dreierlei so wie es hier im Markgräflerland auf den Speisenkarten geschrieben wird, esse ich am liebsten im Sommer nach einer Radtour zusammen mit einem schönem gekühltem Bier. Oft fahren wir dann in unsere Straußenwirtschaften oder ländliche Gasthöfe wo dies noch auf der Speisekarte zu finden ist.
Und denkt heute Abend ans Daumen drücken, gell? :-) Liebe Grüße! Schwarzwaldmaidli P. S. Seit ein paar Tagen könnt ihr in der Sidebar einen Rezepteindex finden. Dort habe ich alle Rezepte in Kategorien unterteilt aufgelistet.