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Das Fleisch in einen großen Topf mit kaltem Wasser einlegen, den Inhalt einmal aufkochen. Dabei bildet sich viel Schaum an der Oberfläche. Das Fleisch aus dem Kochwasser nehmen, erneut abspülen, das Kochwasser weg gießen. Eine Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Karotten und Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden. 2 geschälte Tomaten in Würfel schneiden. Gebundene ochsenschwanzsuppe kochen wie lange. Im bereits benutzen Kochtopf 2 – 3 EL Öl erhitzen. Die Ochsenschwanzstücke darin von allen Seiten kräftig braun anbraten (wichtig für die spätere Farbe und Geschmack der Suppe). Das Fleisch heraus nehmen, auf einen Teller legern. Die Zwiebelwürfel und das Wurzelgemüse im verbliebenen Fett anbraten, die Tomatenwürfel und die Lorbeerblätter hinzu geben mit etwa 1 Liter Brühe und Rotwein ablöschen. Das Fleisch mit in den Topf legen und zugedeckt, je nach Qualität des Fleisches etwa 2 – 2, 5 Stunden langsam weich kochen lassen. Nach zwei Stunden mit einer Gabel in den Ochsenschwanz einstechen und testen ob es schon weich ist, eventuell Flüssigkeit nachfüllen.
[Quelle: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989] Beitrags-Navigation
Dann die Ochsenschwanzsuppe, natürlich nur bei Bedarf, noch etwas reduzieren und entfetten. Tipp: Übrigens punktet eine Ochsenschwanzsuppe auch mit einer exzellenten Resteverwertung: Falls Sie also etwas ausgelöstes Ochsenschwanzfleisch übrig haben, können Sie dieses noch warm in eine Form pressen, um es dann erkalten zu lassen. Auf diese Weise lässt es sich später ganz leicht in Würfel oder Scheiben schneiden – und so ganz nach Belieben verwenden! Ist die Suppe dann mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt, kann das Fleisch in Würfel geschnitten und in die Suppe gegeben werden. Ochsenschwanzsuppe gebunden, mit Madeira - Rezept - kochbar.de. Nun verteilen Sie diese großartige Ochsenschwanzsuppe nur noch in vorgewärmte tiefe Teller, um sie dann mit jeweils 1 EL Crème fraîche zu verfeinern. Garnieren Sie die Suppe noch mit etwas glatter Petersilie – fertig! Wir von wünschen Ihnen einen besonders guten Appetit! Letzte Aktualisierung am 11. 05. 2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API Der Preis ist möglicherweise inzwischen geändert worden und auf dieser Seite nicht mehr aktuell
normal (0) Ochsenschwanzssuppe mit Backpflaumen 60 Min. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Gebundene ochsenschwanzsuppe kochen – mehr zeit. Jetzt nachmachen und genießen. Kartoffelpuffer - Kasseler - Auflauf Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Erdbeermousse-Schoko Törtchen Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis
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