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Die gnocchi di patate, eine Mischung aus Kartoffeln und Mehl, die in Süditalien auch mit Eiern zubereitet werden, kamen erst nach der Entdeckung Amerikas auf die italienischen Tafeln. Einer kuriosen Legende nach ist der italienische Physiker und Erfinder der Batterie, Alessandro Volta, der Vater des Rezeptes. Man erzählt, dass Volta den französischen Apotheker Antoine Parmetier am Hof von Louis XVI kennenlernte. Parmetier, der während des Siebenjährigen Krieges zwischen Frankreich und Deutschland gefangen genommen wurde, erzählte dem Physiker, sich in der Gefangenschaft nur von Kartoffeln ernährt zu haben. Dies wunderte Volta sehr, denn man hielt Kartoffeln zu der Zeit für giftig. Volta erfuhr somit, dass Kartoffeln durch das Kochen genießbar wurden. Überzeugt nahm der Physiker einige Pflanzen auf seine Heimreise nach Como (Lombardei) mit und am Rand des italienischen Sees fing er an, Kartoffeln anzubauen. Das Original aus Italien: Gnocchi alla Sorrentina. Beim Kochen sowie bei der Arbeit war Volta innovativ und experimentierfreudig. So mischte er einmal Kartoffeln mit Mehl und schaffte durch Zufall dieses köstliche Gericht.
Dann schreiben Sie unten doch einfach schnell einen Kommentar! Die richtigen Kartoffeln Für die Zubereitung von Gnocchi aus Kartoffeln werden sehr mehligkochende Erdäpfel benötigt. Empfehlenswerte italienische Sorten sind Piacentine und Spunta. In Deutschland kann man beispielsweise Désirée verwenden. Gnocchi Rezept: Italienische Variationen Wenn wir von Gnocchi sprechen, meinen wir üblicherweise Kartoffelgnocchi. Gnocchi selber machen – so geht’s | LECKER. Es gibt in der italienischen Küche aber noch viel mehr köstliche Gnocchi-Rezepte. Gnocchetti (aus Pastateig) Gnocchi alla romana (aus Hartweizengrieß, aber in der Zubereitung eher wie Polenta) Gnocchi di pane (eine Art Semmelknödel, besonders verbreitet in den norditalienischen Regionen) Gnocchi selber machen – Schritt für Schritt Hi, ich bin Jens! Italienliebhaber, Hobby-Barista und Gründer von Gustini, Deinem Shop für die leckersten Spezialitäten aus Bella Italia. Ich bringe Dir Italien auf den Tisch!
Zum Einfrieren sollte Folgendes beachtet werden: fertig geformte rohe Gnocchi in einem Behälter mit einer Handvoll Mehl durchmischen. Behälter mit den bemehlten Gnocchi abdecken und in den Gefrierschrank legen. Sobald die Gnocchi leicht angefroren sind, kannst Du sie aus dem Gefrierschrank holen und portionsgerecht in Beutel abfüllen. Luft heraussaugen, Beutel schließen und wieder in den Gefrierschrank geben. rohe Kartoffelgnocchi im Gefrierbeutel Sobald Du sie kochen möchtest, einfach die gefrorenen Kartoffelgnocchi ins kochende Wasser werfen und ganz normal warten, bis sie im Wasser oben schwimmen. Viel Spaß beim Ausprobieren dieses Grundrezepts und wie immer: Buon Appetito! 🙂 Ist das Rezept hilfreich? Dann teile es mit anderen! Italienische Gnocchi selbst machen ➤ Das Grundrezept. Bewerte diesen Beitrag - Danke im Voraus 🧡 [Total: 17 Durchschnitt: 4. 2] About The Author Seit 10 Jahren in Italien, habe ich Land und Leute lieb gewonnen und möchte meine Erfahrungen, Erlebnisse und Interessantes wie Rezepte auf teilen.
20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und kurz auf dem Herd abdämpfen. Das heißt, bei eingeschaltetem Herd das Restwasser verdampfen lassen. Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Alternativ mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerstampfen. Mit Mehl und dem Ei schnell zu einer glatten Masse vermengen, dabei nur so viel Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr klebt. Mit Salz und Muskat abschmecken. Auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsfläche 3 fingerdicke Rollen formen und diese in 2–2, 5 cm lange Stücke schneiden. Schnittkanten evtl. mit den Händen etwas abrunden. Jedes Stück mit den Zinken einer Gabel flacher drücken. Gnocchi in 3 Portionen in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, diese mit einer Schaumkelle herausheben und sofort servieren. Original italienische gnocchi selber machen de. Alternativ in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf ein mit etwas Öl eingestrichenes Blech legen. Anschließend zum Beispiel kross anbraten oder in Soße schwenken.