Cava / Sekt – Was ist das? Cava Contor erklärt es Euch Cava ist der Name eines Schaumweins aus Spanien, der nach der Champagnermethode ausgebaut wird. Obgleich sich die Böden und Rebsorten unterscheiden, kann der beste spanische Sekt es durchaus mit einem Champagner aufnehmen. Die katalanische Schaumweinspezialität blickt auf eine bewegte, fast hundertfünfzigjährige Geschichte zurück. Was ist kava kava. Sie beginnt 1872 auf dem Weingut Can Cordoníu in der Region Penedès, wo Josep Raventós i Fatjó den ersten nach dem Champagnerverfahren hergestellten Schaumwein Spaniens erzeugt haben soll. Rasch konnte der feinperlende Schaumwein, der nach seinem französischen Verwandten Champán getauft wurde, die Kundschaft begeistern. Mit dem Beitritt Spaniens zur EU kam es wegen der Namensrechte zu einem Streit mit Frankreich. Fortan war die Bezeichnung Champagner für die spanische Schaumweinvariante verboten. Seitdem nennt sich das prickelnde alkoholische Getränk nur noch schlicht Cava – eine Bezeichnung, die den spanischen Spitzensekt rasch zur international bekannten Marke gemacht hat.
Beim Cava sind es sehr häufig die weißen Sorten Macabeo, Parellada und Xarello, die miteinander vermählt werden. Die Chardonnay ist ebenfalls als Cava-Sorte beliebt und etabliert. Was man aber sagen kann: Cavas werden nahezu immer aus weißen Sorten gekeltert, die meistens typisch spanisch bzw. katalanisch sind. Die Cava-Gebiete – Schwerpunkt Katalonien 95 Prozent der Cava-Produktion kommt aus Katalonien. Außerhalb der katalanischen Gebiete gibt es in Spanien nur wenige Weingemeinden, die ihre Erzeugnisse als Cava deklarieren dürfen. Was ist cavalier. Diese geografisch klein gefassten Gemarkungen befinden sich in Cariñena, Rioja, Ribera del Duero, Utiel-Requena und in der Extremadura. Für den großen Rest Spaniens gilt, dass selbst flaschenvergorener Schaumwein nicht als Cava, sondern als Espumoso ausgewiesen wird. Hervorragende Espumoso – die nicht Cava heißen dürfen, weil sie nicht in den ausgewiesenen Gebieten liegen – kommen zum Beispiel aus der DO Rueda aus der Sorte Verdejo. Möglicherweise sind Sie beim Weineinkauf schon auf die recht neue Bezeichnung "Corpinnat" gestoßen.
Woran kann man den echten Cava erkennen? Um das herauszufinden, muss man in der Regel leider die Flasche öffnen, denn nur ein Zeichen im Korken verrät, ob Sie einen echten Cava in der Hand halten. Um welches Zeichen es sich handelt, ob es echter Cava ist oder um welche Qualität es sich beim spanischen Schaumwein handelt, erfahren Sie hier: Als Spanien 1986 der EU beitrat, setzten die Franzosen durch, dass der seit 1872 vorrangig im Ort Sant Sadurní d'Anoia nahe Barcelona hergestellte Xampán (spanisch Champaña), sich nicht mehr als Champagner bezeichnen durfte. Was ist Cava? 6 Fakten über den spanischen Schaumwein. Daraufhin gaben die Katalanen ihrem Qualitätsschaumwein die Bezeichnung Cava. (in Sant Sadurní d'Anoia können Sie übrigens jeden Samstag Barbecue mit Cava feiern. ) Cava und Bodega bedeuten beides Keller, Cava ist der unterirdische, Bodega der oberirdisch angelegte. Im unterirdisch angelegten Keller genießt der Wein die optimale, gleichbleibend kühle Temperatur, um als Schaumwein heranzureifen. Cava-Schaumwein wird größtenteils aus den drei autochthonen weißen Rebsorten Macabeu, Xarel·lo, Parellada und machmal auch aus Chardonnay, Malvasia und Subirat oder seltener aus den roten Trauben Monastrell, Garnatxa, Pinot Noir oder Trepat hergestellt (zum Vergleich: für Champagner werden nahezu ausschließlich die roten Rebsorten Pinot Noir und Pinot Meunier und die weiße Rebsorte Chardonnay verwendet.