Sogar GöGa, der Nachtisch eigentlich ablehnt findet dies lecker. Mir fällt grad ein: Katir tippselte ein Rezept: "Quittensenf" hier ein...... sehr, sehr lecker. Ich hatte es bissle verändert, im Kühli vergessen, wieder lecker. VG
Quittenmarmelade zu kochen ist selten geworden, aber vielleicht kennst du sie noch von deiner Oma. Wie du sie selbst herstellen kannst, erfährst du in diesem Rezept. Aromatisch und nährstoffreich: Die Quitte Eine Quitte kann bis zu 500 Gramm wiegen. (Foto: © Utopia/ Inke Klabunde) Botanisch kannst du die Quitte als eine Frucht zwischen Apfel und Birne einordnen. Ob sie reif ist, erkennst du an der leuchtend gelben Farbe und dem intensiven Aroma. Die Quitte gerät immer mehr in Vergessenheit, dabei ist sie sehr gesund und liefert dir viele Nährstoffe. So hat sie einen hohen Vitamin-C -Gehalt, der die Abwehrkräfte stärkt. Außerdem ist sie ballaststoffreich und verfügt über viel Kalium, was gut für deine Verdauung ist. Quitten einkochen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die beste Zeit, Quittenmarmelade zu kochen, ist zwischen Ende September und November. Da haben Quitten Saison und sind von regionalen Lieferanten beziehbar. Hinweis: Rein rechtlich sind Marmeladen eigentlich nur Erzeugnisse aus Zitrusfrüchten. Diese Quittenmarmelade ist also eigentlich eine Quittenkonfitüre – umgangsprachlich kannst du sie aber dennoch als Quittenmarmelade bezeichnen.
Bitteren Flaum entfernen Im ersten Schritt lösen Sie mithilfe eines weichen Tuches den Flaum. Die gesamte Oberfläche der Quitte ist mit diesem überzogen. Er enthält viele Bitterstoffe. Deshalb sind diese für eine Verarbeitung zu entfernen. Folgende Schritte: schälen entkernen klein schneiden dünsten oder kochen Quitten eignen sich zur Herstellung von Gelees, Marmeladen, Konfekt oder Säften. Damit sich die klein geschnittenen Stücke nicht braun färben, beträufeln Sie diese mit ein wenig Zitronensaft. Dieser verleiht dem Endprodukt einen herrlich frischen Geschmack. Einwecken ohne Geliermittel Neben wertvollen Vitaminen enthalten Quitten einen beachtlichen Anteil an Pektin. Quitten einkochen wie lange soll das. Aufgrund dessen kann auf den Einsatz von Geliermittel verzichtet werden. Obst und Zucker verarbeiten Sie im Verhältnis von 1:1 zu Marmelade. Eventuell verlängert sich die Kochzeit um einige Minuten, da sich das Pektin sich nur langsam löst. Bei Bedarf fügen Sie nach dem Geliertest noch ein wenig Pektin hinzu. Haltbarkeit mit aromatischem Höhepunkt Nach dem Einkochen sind schmackhafte Variationen circa ein Jahr haltbar.