Das was Koch Valentin im "Frisches Bier" zaubert ist aber alles andere als gewöhnlich oder langweilig. Passend zum Bier wechselt die kleine, aber äußerst feine Karte wöchentlich. Und auch Vegetarier brauchen sich keine Sorgen machen, mindestens ein Gericht ist immer fleischlos. Geyerwally meets Tilman: Das Schlachthofviertel bekommt eine neue Bar | Mit Vergnügen München. Frisches Bier Mo – Do 17-1 Uhr Fr – Sa 17-2 Uhr Thalkirchner Str. 53 (Schlachthof/Dreimühlenviertel) Webseite: Ich wurde vom Frisches Bier eingeladen, vielen Dank dafür! Auf die Berichterstattung und Kritik hatte dies allerdings keinerlei Einfluss.
direkt am Viktualienmarkt: Das Restaurant Laurin Direkt am Viktualienmarkt kann man dank dem Restaurant Laurin in den Genuss Südtiroler Köstlichkeiten kommen, ohne, dass man dafür das Land verlassen muss. Das Lokal orientiert sich an der Alpenregion, speziell an Südtirol und dessen Spezialitäten. Das Laurin befindet sich in der Heiliggeiststraße direkt am Viktualienmarkt. Manch einer kennt den Namen vielleicht aus der alpenländischen Sage vom König Laurin, dem Zwergenkönig des Rosengartens. Genau wie der König und seine Erzählungen, möchte sich das Lokal einen Namen machen und sich von den über 30 Konkurrenten rund um den Markt abheben. Durch schlichte und dennoch elegante Holztische, eine beeindruckende Stuckdecke und eine Holzvertäfelung an den Wänden, herrscht alpines Ambiente, das rustikale und moderne Elemente miteinander verbindet. Frisches bier 14 zapfhähne feine kuchen. Das Holz der Bar stammt sogar direkt von einem alten Bauernhof in Südtirol. Warum man sich auf die Region Südtirol spezialisiert hat, verriet uns Inhaber Markus Augstburger in einem persönlichen Gespräch.
Mit Südtirol verbindet man immer was Positives und ein richtiges Südtiroler Restaurant gab es in München noch nicht. Das große Vorbild für Augstburger ist der Pretzhof in Sterzing. Während unseres Besuchs schwärmt er regelrecht von dem alten Bergbauernhof. Wäre er nicht so weit weg, hätten wir uns vermutlich am nächsten Tag direkt auf den Weg dorthin gemacht. Aber im Laurin lässt sich die Zeit bis zum nächsten Südtirol Urlaub bestens überbrücken. Das Team fährt regelmäßig zusammen nach Italien. Dort wird die Käserei, aus der der Käse bezogen wird, besucht und man ist stets auf der Suche nach neuen Partnern aus der Region. Südtiroler Küche direkt am Viktualienmarkt: Das Restaurant Laurin - Urban Pioneer. Für Augstburger ist es wichtig, dass seine Mitarbeiter den Duft Südtirols mit nach München bringen. An die 50. 000 Knödel werden jährlich im Laurin gedreht und gerollt. Schuld ist eines der beliebtesten Gerichte auf der Karte, das Knödeltris. Ein Caprese-, Steinpilz- und Spinatknödel, die auf Wildkräutern und gebraten Pilzen serviert werden. Dazu gibt es einen Schöpfer braune Butter und Parmesan.