den Gelierzucker dazu geben und gut verrühren -4 Stunden stehen lassen - dieser Vorgang nennt sich mazerieren. Während dieser Phase saugt der Zucker den Fruchtsaft der Früchte aus und so bildet sich bereits vor dem Kochen bereits Flüssigkeit. Dieser Vorgang wurde früher oft beim Herstellen von Marmelade genutzt, weil es zum einen die Kochzeit der Marmelade verringert zum anderen wirkt es sich sehr positiv auf den Geschmack der Früchte aus. Zwischenzeitlich die gewünschten Einmachgläser sterilisieren. Ich mache das immer im Dampfgarer mit der Stufe "Universaldampfgaren", 20 Minuten. Es geht aber auch in dem Ihr in das Waschbecken kochend heißes Wasser füllt, dass im Wasserkocher erhitzt wurde. Gläser und Deckel in die Spüle legen, kochendes Wasser in die Spüle füllen und einfach darin liegen lassen. Nach ca. Aprikosenmarmelade mit Thymian – Stock-Foto | Adobe Stock. 4 Stunden den Topfinhalt langsam erhitzen und zum Kochen bringen Minuten köcheln lassen, kurz vor Schluss die Lavendelblüten und endlich Thymian dazu geben und noch ca. 1 Minute mitkochen lassen (bei längerem mitkochen könnten die zarten Blätter verbrennen, Vorsicht), bis die Masse geliert Das stellt man am Besten mit der Gelierprobe fest.
Menge für etwa ca. Marmelade 1, 5 kg 1/2 kg Aprikosen, 1/2 kg Nektarinen, 800 g Zucker, Saft Einer Zitrone, Ein Zweig "essbarer" Lavendel aus biologischem Anbau und ohne Konservierungsstoffe Zubereitung Am Tag zuvor das Obst waschen und trocknen, entkernen und gemeinsam mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einen Topf aus Stahl oder verzinntem Kupfer geben. Alles gut mischen, und zum Kochen bringen aufsetzen. Vom Feuer nehmen und den mit Frischhaltefolie verschlossenen Topf an einem kühlen Ort für mindestens 12 Stunden rasten lassen. CUISINER BIEN : Aprikosenmarmelade. Am nächsten Tag bereiten Sie in Mullsäckchen mit Lavendel vor. Den Topf aufs Feuer stellen, das Lavendel Lavendelsäckchen beigeben und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mindestens 5 Minuten kochen lassen. Kontrollieren, ob die Marmelade fertig ist, indem man einen Löffel der Masse auf einen Porzellanteller gibt, den man vorher im Gefrierschrank hatte, erstarrt sie, so ist sie fertig, andernfalls noch etwas weiter kochen. Entfernen Sie den Lavendel.
Leckere selbstgemachte Brotaufstriche! : Vegane und vegetarische Brotaufstriche können Sie leicht selbst machen. Gesund oder einfach nur lecker – in unseren Rezepten zu veganen Dips und Aufstrichen zeigen wir, wie es geht: Zum Beispiel mit unserer Tomaten-Tofu-Paste oder dem pikanten Paprika-Hummus. Marmelade, Konfitüre oder Aufstrich? Marmeladen, Konfitüren, Fruchtaufstriche, Gelee oder einfach Brotaufstrich mit Obst – die Bezeichnungen für das, was auf unser Frühstücksbrot kommt sind unendlich und ganz schön verwirrend! Im normalen Sprachgebrauch kochen wir einfach Marmelade, im Handel aber dürfen dafür nur Zitrusfrüchte wie Orangen oder Zitronen verarbeitet werden, während in die Konfitüre auch andere Obstsorten dürfen. Aprikosenmarmelade mit lavendel und thymian de. Das und wie hoch der Anteil Zucker zu Frucht betragen darf, das schreibt die Konfitürenverordnung vor. Übrigens wird in dieser Verordnung auch nochmal zwischen Konfitüre und Konfitüre Extra unterschieden. Dieser Aufstrich hat dann einen höheren Fruchtanteil, allerdings dürfen Äpfel, Birnen, Melonen und Trauben wieder nicht zu einer Konfitüre Extra verarbeitet werden.