Natives Olivenöl Extra - Erste Güteklasse - direkt aus Oliven ausschliesslich mit mechanischem Verfahren gewonnen. Dieses Naturprodukt wird in speziellen Labors nach Vorgaben der EU untersucht. In den sonnigen, luft- und lichtdurchfluteten Hängen Kastro-Kyllini's auf dem Peloponnes, gegenüber den Inseln Zakynthos und Kefalonia, im fruchtbaren Boden Ilias, reifen die Öl-Oliven der Sorte Koroneiki, aus deren Inhalt dieses intensive und fruchtige Olivenöl stammt. Durch nachhaltige Landwirtschaft gedeihen auf dem Lehmboden eine Artenvielfalt von Wild- und Heilkräutern im Olivenhain, welche u. a. Olivenöl ABC – Was ist ein sehr gutes Olivenöl - PANGAEA. das ausgezeichnete Aroma unseres Olivenöls mitprägen. Ab November beginnt die Olivenernte und dauert zum Teil bis in den Januar hinein. Unsere Olivenernte ist reine Handarbeit - es kommen weder Rüttler noch Absaugmaschienen zum Einsatz. Die jeweilige Tagesernte wird noch am selben Nachmittag/Abend in der örtlichen Ölmühle gepresst und anschließend in Edelstahlbehältern in geeigneten Räumen bis zur Abfüllung gelagert.
Eine übliche Erntemethode ist das Auslegen eines feinen Netzes unter dem Olivenbaum. Olivenöl - Güteklassen, Herstellung und Verwendung | Hausfarm.de. Mit Stangen aus Holz oder elektrisch angetriebenen Rüttelstangen werden die Oliven vom Baum geschüttelt und fallen mit Blättern auf das Netz. In der Ölmühle sorgt Druckluft dafür, dass die Blätter von den Oliven getrennt werden. Der Säuregrad bei dieser Erntemethode ist bei den Chondrolies Oliven meist etwas höher.
Der Verzehr soll vor verschiedenen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Leiden und Diabetes schützen. Bislang gibt es kaum Untersuchungen, ob sich das hochwertige Öl auch zum Braten eignet. Denn beim Erhitzen könnten die wertvollen Antioxidanzien verloren gehen. Außerdem wäre es möglich, dass sich bei hohen Temperaturen schädliche Substanzen wie Lipidoxide bilden. Für ihre Studie simulierten Wissenschaftler der Universität Barcelona die Kochbedingungen in einer normalen Haushaltsküche. Ziel war es zu sehen, wie sich das Braten von Kartoffeln (200 g) und Hähnchenfleisch (100 g) in einer Pfanne auf die im Olivenöl enthaltenen Polyphenole auswirkt. Ernte und Herstellung von Olivenöl | Oelea Olivenöl. Das Fazit: Beim Braten nimmt der Gehalt an Polyphenolen bei 120 Grad um 40 Prozent und bei 170 Grad um 75 Prozent ab. Auch nach dem Braten erfüllte das Olivenöl noch die allgemeinen Anforderungen der EU an ein gesundes Öl. Es hatte weiterhin Eigenschaften, die vor der Oxidation von speziellen Proteinen (Low Density Lipoproteine, LDL) schützen. Diese Eiweiße sind notwendig, um im Blut Cholesterin und andere Stoffe zu den Zellen zu transportieren.
Es ist nicht für den Verzehr freigegeben. Es gibt keinen Grad für die sensorische Prüfung. Dieses Öl hat keinen Geschmack. Sein maximaler Säuregehalt beträgt 0. 3, die Anzahl der Peroxide ist kleiner oder gleich 5, die Konstante K270 ist kleiner oder gleich 2. 0 und die Konstante ΔΚ kleiner oder gleich 0. 20. Kategorie IX: Oliventresteröl Raffiniertes Oliventresteröl, das mit nativem Öl gemischt wird. Auch hier gibt es keine klaren Angaben darüber, wie viel natives Olivenöl anteilig enthalten sein muss. Es gibt keine Grenze für den Grad der sensorischen Prüfung und der maximale Säuregehalt dieser Ölsorte beträgt 1. Dieses Öl ist laut EU-Gesetzgebung zum Verzehr geeignet. Bedenkt man, dass das Oliventresteröl die letzte Stufe der Olivenölklassen darstellt, die einerseits aus den (giftigen! ) Rückständen der ersten Pressungen gewonnen wird und zudem noch mindestens zwei Mal raffiniert wird, ist von seinem Gebrauch auf jeden Fall abzuraten. Viele Gaststätten nutzen Oliventresteröl in Küche und Menage – wie gut ist es da, wenn Sie Ihr eigenes Fläschchen extra natives Olivenöl bei sich haben!
Erste Güteklasse – direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen. Es ist im Geschmack ein mildes, fruchtiges Olivenöl mit einer typisch aromatischen Note und eignet sich besonders zur Zubereitung von Salaten und mediterranen Gerichten und zum Marinieren von Gemüse. Bei Lagerung unter +12°C wird Olivenöl ohne Qualitätsbeeinträchtigung dickflüssig und bei Zimmertemperatur wieder flüssig. Nährwertangaben 100 g enthalten durchschnittlich: Brennwert: 3367 kj / 819 kcal Fett: 91 g gesättigte Fettsäuren 12 g Kohlenhydrate: 0 g davon Zucker: 0 g Eiweiß: 0 g Salz 0 g Hinweise Artikel Nr. : 2024 4 Größe: 250 ml Anzahl Flaschen pro Karton: 12 x 250 ml