Dafür schneiden sie den Schinken in der Größe des Teiges und rollen ihn mit auf. Wenn sie süßen Hefeteig möchten, geben Sie nur eine Prise Salz und 2 EL Zucker zum Teig.
Topfen, weiche Butter (klein geschnitten), Salz, Vanillezucker hinzufügen. Alles zusammen sorgfältig verkneten und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank kühlen. Achtung: der Teig schmeckt nicht süß – enthält ja nur den Vanillezucker. Aber mit der Aprikosenmarmelade und dem Puderzucker werden die Hörnchen schön süß und brauchen so keinen weiteren Zucker im Teig. Am nächsten Tag wird der Teig nun verarbeitet. Hefe - Plunderteig - Tanja`s glutenfreies Kochbuch. Den Teig halbieren und zu einem Rechteck (ca. 3 mm dick) ausrollen. Ich habe zwei verschiedene Varianten ausprobiert, wie man die Hörnchen formen kann. Backofen Ober/Unterhitze auf 180 Grad vorheizen. Variante 1 Der ausgerollte Teig wird in 8 cm große Quadrate geschnitten und auf jedes Quadrat wird mittig etwa einen Teelöffel Aprikosenmarmelade gegeben. Die Quadrate zusammenklappen und an den Seiten fest drücken. Die mittlere Ecke nach oben klappen und das Hörnchen so auf das mit Backpapier belegtes Backblech setzen, dass die umgeklappte Ecke nun unten ist (so dass das Hörnchen nicht aufgehen kann), die Enden so formen, dass ein hübsches Hörnchen entsteht.
REZEPT: Brioche-Hörnchen | Hörnchen rezept, Kochen und backen, Glutenfreie rezepte
Die Hörnchen bei vorgeheizten 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für ca. 15-18 Minuten goldgelb backen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Variante 2 Auf den ausgerollten Teig (ca. 3 mm dick) einen großen Teller legen und so einen großen Kreis ausschneiden. Nun 8 'Tortenstücke' schneiden und je einen TL Aprikosenmarmelade darauf geben. Die Hörnchen werden nun von der breiten Seite vorsichtig zur Spitze gerollt und zu Hörnchen gebogen. Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 15-18 Minuten goldgelb backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Die Hörnchen schmecken warm und kalt super lecker! Die Hälfte der Hörnchen habe ich auf Vorrat eingefroren (sind ganz schnell bei Zimmertemperatur dann wieder aufgetaut und werden dann mit Puderzucker bestäubt). Glutenfreie hörnchen rezeptfrei. Die restlichen Hörnchen haben wir in der Tupperware-Dose im Kühlschrank aufbewahrt und nach und nach verspeist (vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben).
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