1. Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Die Hälften in dreieckige Stücke schneiden (von hubeck geklaut). Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Gurkenstücke mit den Zwiebelstreifen mischen und in die Gläser verteilen. 2. Lorbeerblätter, Koriandersaat, Pfeffer- und Senfkörner gleichmäßig auf die Gläser verteilen, je einen Zweig Dill und ein bis zwei Scheiben Ingwer pro Glas zugeben. 3. Senfgurken einlegen: Mit diesem Rezept gelingen die köstlichen Gurkenhappen. Das Wasser mit dem Essig und Salz zum Kochen bringen, dann den Honig auflösen. Gründlich durchrühren. Den Sud gleichmäßig in die Gläser verteilen (randvoll) und sofort den Twist-Off-Deckel drauf. 4. Backofen auf 160°C vorheizen. Die Fettpfanne des Ofens (alternativ eine große Auflaufform) mit Küchenkrepp auslegen, Wasser einfüllen, bis es halbhoch drin steht. Die Gläser hineinstellen und ca 40 min einwecken. Mindestens noch 2 Wochen durchziehen lassen.
Um zu verhindern, dass die Gurken von innen hohl werden, stechen Sie diese vor dem Einwecken einige Male mit einer Nadel ein. Eingeweckte Gurken halten sich im Glas einige Monate. Wird ein Glas geöffnet, sollten Sie es im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einer Woche verzehren. Text: Artikelbild: Alliance Images/Shutterstock
Einen schnelleren Genuss versprechen dagegen diese selbst gemachten Blitzgurken, die noch am selben Tag bereit zum Essen sind. Tipp: Versuch doch auch einmal, fermentierte, also milchsauer vergorene Schälgurken nach unserem Rezept für Salzgurken zuzubereiten. Fermentierte Gurken und anderes Gemüse entwickeln einen eher mild-sauren und würzigen Geschmack sowie einen besonders hohen Vitamin-C-Gehalt. Sie enthalten zudem besonders viele Probiotika, die die Gesundheit unterstützen. Gurke Mit Honig Rezepte | Chefkoch. Mit welchem Rezept oder welchen Gewürzen du deine Gurkenernte einmachst, bleibt letzten Endes dir überlassen. Weitere Zutaten, um Senfgurken, aber auch Essiggurken oder Salzgurken einmal etwas anders als gewohnt zuzubereiten, sind zum Beispiel Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Nelken, Kardamom oder Schwarzkümmel. Tipp: Torshi, das sauer eingelegte Mischgemüse nach persischer Art mit etwas anderen Gewürzen als den sonst üblichen, ist eine weitere köstliche Alternative. Wusstest du außerdem, dass Wassermelonenschale essbar ist?
Beilage Die süss-sauren Gurken passen einfach zu jeder Brettlause oder kaltem Schweinsbraten mit Senf. Für Gläser mit insgesamt 3 Liter Inhalt. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 3 Glas 05 Minuten 20 Minuten Zutaten 1 daumengroßes Stück Ingwer 4 Schalotten 3 TL Salz 1 EL gelbe und schwarze Senfkörner 350 ml Wasser 1. 5 l Weißweinessig 150 g Kristallzucker 2 kg kleine Einlegegurken 1 Handvoll Dillzweige 4 kleine Lorbeerblätter Zubereitung Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Ingwer, Schalotten, Salz und Senfkörner mit Wasser, Essig und Zucker in einen Topf geben und erhitzen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Gurken zufügen und einmal kräftig aufkochen. Gurken mit Kräutern in sterile Gläser schichten und mit dem kochend heißen Sud bedecken. Sofort sorgfältig verschließen. Saure gurken mit honig 1. Vor dem Verzehr an einem dunklen und kühlen Ort ca. 3 bis 4 Monate lagern.