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Thon und Eier für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. 2, 5 dl Wasser erhitzen, Sulzpulver einrühren und kurz aufkochen. Pfännchen von der Herdplatte ziehen und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Es sollte danach immer noch flüssig sein. Baguette zu ca. 1cm dicken Scheiben schneiden. Die Bagette dabei schräg anschneiden, damit die Scheiben etwas grösser werden. Je 3-4 Esslöffel Sulz zum Thon und zu den Eiern zugeben und vermischen. Ei- und Thonmasse dick auf die Baguette-Scheiben auftragen. Belegte Canapés üppig mit Sulz einstreichen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Belegte brötchen mit suze orman. Während dieser Zeit beginnt der Rest der Sülze zu gelieren. Im Sommer, bei hoher Raumtemperatur muss man die Sülze ebenfalls kurz in den Kühlschrank stellen. Canapés mit der angedicktens Sülze bestreichen und nochmals für 1 Stunde in Kühlschrank stellen. Canapés kühl servieren. Eier-Canapés mit etwas süssem Paprika bestreuen.
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Halbes belegtes Brot oder Brötchen, belegt mit: Schinkenmett, Käseaufschnitt, Leberwurst, Rotwurst, Geflügelwurst, Frühstücksfleisch, Leberpastete, Bierschinken, Jagdwurst, Mortadella, Sülze, Zungenrotwurst, usw. 1, 70 € Schinken, Kochschinken, Salami, Braten 1, 90 € Roastbeef oder gebratenes Schweinefilet 2, 40 € Räucherlachs oder Forelle 2, 60 € Auf Wunsch halbes belegtes Brötchen ohne Dekoration abzügl. 0, 20 €