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Ein anderer neuer Ansatz liegt im Bereich "Füllcremen". Bisher habe ich nur mit diversen Buttercremen gearbeitet und Sahne mit Mascarpone steif geschlagen. Gelatine und Agar-Agar kamen in meiner Backstube nicht vor, dafür habe ich aber auch immer die stabilen, schnittfesten Konstruktionen anderer Konditoren bestaunt. Mein erster Ausflug in die Welt von Verdickungsmitteln scheiterte kläglich, der zweite war umso erfolgreicher. "Übung macht den Meister" - ich kann es nicht oft genug sagen! Auch Erfahrungen sind hier wirklich wichtig und die möchte ich hier gerne mit euch teilen. Den Geschmack von Topfen (für die Deutschen hier: Quark! ) mag nicht jeder, er passt aber eigentlich wirklich gut zur süßen Schokolade und den herbstlichen Pflaumen. Eine Herbsttorte für graue Tage Mit Ende Oktober kommt das Ende des goldenen Sommers und das Ende der Sommerzeit. Schokoladenkuchen mit sahne füllung 24 riegel. Bereits heute macht sich der November ein wenig bemerkbar, denn draußen ist es regnerisch und grau. In solchen Zeiten kommt das Wörtchen "soul food" wieder zutage, denn grade im kalten und dunklen Winter braucht man manchmal einfach ein wenig Futter für die Seele.
1. Die Schokolade mit der Butter und 100 g Zucker über einem heißen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Eier trennen. 2. Die Eigelbe mit 100 g Zucker so lange aufschlagen, bis eine dicke gelblich-weiße Masse entstanden ist, das dauert mindestens 15 Minuten. Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Die Schoko-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eigelb-Masse ziehen. Den Rum, das Mehl und das Stärkemehl unterrühren (wenn Kinder mit essen, den Rum einfach weglassen). Den Eischnee unterheben. 3. Eine Springform (26 cm) buttern und mit geriebenen Semmeln ausstreuen. Den Teig hinein geben und 30 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. 4. Aus der Milch, dem Zucker und der Speisestärke einen Pudding kochen. Solange dieser noch warm ist, die Nutella unterrühren. Das GelatineFix einrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Nutellamasse heben. Ein wenig abkühlen lassen. Schokoladenkuchen mit sahne füllung baumwolle polyester winter. 5. Den inzwischen abgekühlten Boden aus der Springform lösen aber noch auf dem Unterteil lassen, teilen, die obere Hälfte beiseite legen.