200g arbeiten. Dann die Hamsi in 4 Portionen nacheinander ins heiße Öl geben und 4-5 Minuten ausbacken, bis sie goldgelb und knusprig sind. Die Hamsi kurz auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Zitronenspalten servieren. Für den Salat: Die rote Zwiebel pellen und auf dem (Werbelink) Gemüsehobel ( *) in feine Ringe schneiden. Immer wieder einmal durchrühren. Den Salat putzen, waschen, schleudern und klein zupfen. Die kleinen Salatgurken halbieren, zwei Mal längs in Streifen schneiden und dann quer in Stücke. Die Tomate waschen, quer halbieren und die Kerne entsorgen. Den Strunk herausschneiden und dann die Tomate so nach Gefühl in Würfel schneiden. Alle Zutaten für den Salat erst kurz vor dem Servieren mitsamt den Sumach-Zwiebeln, Essig Öl und Granatapfelsirup vermengen, damit der Salat schön knackig und frisch bleibt. Keyword einfach, frittieren, schnell, Sommer Gefällt dir mein Blog? Dann spendier' mir doch einen Kaffee! Als kleine Anerkennung. (Schieberegler einstellen und auf den Einkaufswagen klicken, dann wirst du zu Paypal weitergeleitet) Leser-Interaktionen
Hamsi – anatolische, frittierte Sardellen Vorbereitungszeit 5 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Beizzeit 1 Std. Arbeitszeit 1 Std. 15 Min. Gericht Fisch, Frittiertes Land & Region Türkisch Portionen 4 Personen Kalorien 473 kcal 800 g Hamsi geputzt und ohne Kopf 1 TL Salz 3 l Wasser 60 ml Apfelessig 1 l neutrales Öl Für die Mehlmischung: 100 g Maismehl oder sehr feiner Maisgries 100 g Weizenmehl Type 405 1 TL Backpulver 1 ½ TL Salz 1 EL neutrales Öl Die Hamsi vorbereiten: Hamsi ggf. Besser, ihr kauft sie bereits geputzt. In einer großen Schüssel 3 l Wasser mit 1 TL Salz und 60ml Apfelessig verrühren und die Hamsi darin für 1 Stunde leicht beizen. Sie sollten noch feucht sein, damit das Mehl daran haftet. Für die Mehlmischung: Einen großen Teller oder eine Platte leicht einölen. Die Mehlsorten mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und darauf geben. Hamsi ausbacken: Das Öl in einem hochwandigen, großen Topf auf 170°C erhitzen. Die Hamsi in der Mehlmischung wälzen und mit beiden Händen ummanteln.
Willkommen bei Günay's Fisch - Wiesbaden GÜNAY'S FISCH Günay´s Fisch - in der schönen Landeshauptstadt Wiesbaden, ist eine der Top Adressen im Rhein Main Gebiet mit 30 Jähriger Erfahrung. Sensationelle kulinarische Fischgerichte in einer gemütlichen Atmosphäre. Günay's Fisch - Wiesbaden Günay´s Fischangebot geht über seine Speisekarte hinaus. Die frische Fischtheke bietet Ihnen eine Vielzahl an Fischsorten und Meeresfrüchten, welche Sie sich erst selbst aussuchen können und diese dann für Sie frisch zubereitet werden. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Günay's Fisch in der 360° Ansicht Verschaffen Sie sich mit unserer 360° Persepektive schon jetzt einen ersten Eindruck unseres Restaurants und entdecken Sie unser Fischsortiment. Besuchen Sie uns noch heute. KONTAKT Schwalbacher Str. 50, 65183 Wiesbaden Telefon: 0611 98867897 E-Mail: Cookie- und Datenschutzrichtlinien ">
Zum Glück gibt es Hamsi auch in Deutschland. Im Sommer bereite ich dieses einfache und unkomplizierte Gericht besonders gerne zu. Ich kaufe meine Hamsi immer beim türkischen Fischhändler meines Vertrauens in der Adalbertstrasse in Kreuzberg. Die winzigen Schwarzmeersardellen glänzen blaumetallisch und duften wunderbar nach frischem Meerwasser. Mein Fischhändler ist sogar so freundlich, die Flossentierchen gleich noch auszunehmen. Das erspart mir viel Arbeit. Für vier Personen, die authentische gebratene Hamsi essen möchten, braucht man: 1, 5 kg frische Sardellen Maismehl Salz und Pfeffer Chili gemahlen Zitrone Die ausgenommenen Hamsi werden mit etwas Zitronensaft beträufelt, gut gesalzen und gepfeffert. Das Maismehl wird mit etwas Chilipulver gewürzt. Man kann es auch noch etwas salzen und Pfeffern. Die Hamsi werden rundum in dem gewürzten Maismehl gewendet, bis sie überall paniert sind. In einer guten Pfanne erhitzt man eine anständige Menge Öl und brät die Hamsi portionsweise zunächst von einer Seite knusprig braun, wendet dann und brät die andere Seite.
Es ist zu empfehlen, im Backofen bei geringer Temperatur eine Schale warm zu halten, in die man die fertig gebratenen Hamsi auf etwas Küchenpapier gibt. Die Fischchen werden mit den Händen gegessen und – ja – man kann alles essen: Gräten, Flossen und Schwänzchen. Dazu passt wunderbar ein Salat aus Gurke, Tomate, Petersilie und Minze, frisches Fladenbrot und natürlich Zitronenspalten zum Beträufeln der Hamsi. Als Getränk eignen sich Bier, Ayran oder die türkische "Löwenmilch" – Rakι.
Foto vom Januar 2015 Bald bieten wir Ihnen auch einen Newsletter mit unseren wöchentlichen und täglichen Angeboten und Empfehlungen.