Die frischen Mirabellen in ein wenig Holundersaft für 10 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen, bis sie weich sind und durch ein Sieb oder mit der Flotten Lotte passieren. Holunderbeer-Konfitüre - Rezept | GuteKueche.at. Falls Mirabellen aus der Herstellung von Mirabellenlikör verwendet werden, können diese ohne vorheriges Kochen passiert werden. Die passierten Mirabellen, den Holundersaft, den Rotwein, den Gelierzucker, etwas Zimt, einige Nelken sowie den Saft von 2 Zitronen nach Packungsanleitung aufkochen. In die sterilisierten Marmeladengläser abfüllen und auf den Deckel stellen. Die Konfitüre schmeckt nach ein paar Wochen noch besser, da die Gewürze sich dann in der Konfitüre besser entfaltet haben.
Eine Holunderbeer-Konfitüre ist sehr schmackhaft und cremig. Zutaten für 4 Portionen 1 kg Gelierzucker 3 gl Gläschen Likör 1 kg reife Hollunderbeeren 1 Schuss schwarzer Johannisbeer Likör Zeit 20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit Zubereitung Holunderbeeren waschen, gut abtropfen lassen und abzupfen. Beeren mit dem Saft und dem Gelierzucker zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und den Likör unterrühren. Rezept für holunder konfitüre fur. Heiss in Twist-off-Gläser füllen und verschliessen. » Klick Für Alle Marmeladen Rezepte « Kommentar: Bewertungen Keine bewertungen gefunden...
Will man das Muß zur Erhöhung des Wohlgeschmacks würzen, so bediene man sich 1 Loth gestoßener Nelken und klein geschnittener Citronenschale. Hat man letztere gerade nur im getrockneten Zustand vorrätig, so muß solche vor dem Gebrauch einige Stunden in lauwarmen Wasser eingeweicht und das weiße Fleisch herausgeschnitten werden. Nach Hinzufügen beider Ingredienzen läßt man das Muß so stark einkochen, daß aus einem damit angefüllten Löffel, wenn man ihn umkehrt, nicht herausfällt. Das beim Umrühren sich oben an den Kessel setzende Muß muß mit einem Löffel abgenommen und zu dem übrigen gethan werden, indem sonst zu viel Muß verloren geht. Sobald dasselbe nun den oben beschriebenen Grad der Stärke erreicht hat, entferne man das unter dem Kessel befindliche Feuer, fülle das Muß noch vor dem Erkalten in Steintöpfe, setze solche, bis zum Rande gefüllt, in einen Backofen, aus welchem so eben das Brod herausgenommen, damit das Muß oben eine Rinde bekomme, also nicht schimmeln kann. Rezept für holunder konfitüre marmelade. Auch lässt sich derselbe Zweck dadurch erzielen, daß man die obere Fläche mit geschmolzenem Talg begießt, welches einen Deckel bildend, das Muß vor dem Verderben schützt; solches muß aber jederzeit in einer trocknen Kammer aufbewahrt werden.