Thanksgiving wird in den USA und zunehmend auch in anderen Ländern am vierten Donnerstag im November gefeiert. Verschiedene Bräuche spielen hierbei eine Rolle, der Wichtigste ist die Danksagung für eine gute Ernte. Obwohl sich das amerikanische Thanksgiving von unserem klassischen Erntedankfest sehr unterscheidet, wird auch hier traditionell mit der ganzen Familie bei einem großen Festessen gefeiert. Dieses besteht üblicherweise aus einem gefüllten Truthahn mit Cranberrysoße, Süßkartoffeln und Gemüse. Truthahn Gefüllt Amerikanisch Rezepte | Chefkoch. Das Leipziger Marriott Hotel feiert Thanksgiving in diesem Jahr gleich mit zwei kulinarischen Highlights: Der "Turkey" oder "Gans" To Go für daheim All jene, die zu Hause in den Genuss eines köstlichen Marriott-Truthahns kommen möchten, können vom 11. 11. bis 26. 12. den sogenannten "Turkey To Go" bestellen. Der "Turkey To Go" ist wahlweise als echter "Truthahn" oder als in der Version "Gans" für vier oder sechs Personen verfügbar und wird für 92 € beziehungsweise 112 € inklusive Beilagen angeboten.
Das fein gewürfelte Gemüse dazugeben und mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit Geflügelbrühe aufgießen, salzen, pfeffern, Thymian und die Prise Zucker dazugeben. Mindestens eine halbe Stunde ohne Deckel kochen lassen, damit der Fond reduziert und richtig durchzieht. Die Innereien herausnehmen und die Soße mitsamt dem Gemüse pürieren. Das pürierte Gemüse gibt der Soße einen wundervollen Geschmack und eine leichte Bindung. Die Cranberry-Soße dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist der Truthahn fertig – das Fleisch sollte überall 85°C aufweisen, eventuell mit einem Fleisch-Thermometer nachmessen – wird er vorsichtig aus dem Ofen gehoben. Gefüllter truthahn amerikanische. Vorsicht: In dem Vogel hat sich noch einiges an Fleischsaft gebildet, der noch nicht ausgelaufen ist. Den Truthahn vorsichtig auf dem Rost und über der Fettwanne hin und her bewegen, "kippeln", damit der Fleischsaft in der Form aufgefangen wird (ergab bei mir noch ca. 750 ml reinen Fleischsaft und ca. 250 ml pures Fett!. Den Vogel auf eine Servierplatte legen, die Füllung heraus löffeln und in einer separaten Schale servieren.
Füllung vor den Truthahn einen Tag vorher zubereiten: Apfelringe mit Calvados ca. 3 Stunden marinieren, die Hälfte beiseite stellen, restliche Apfelringe grob hacken, in eine Schüssel geben, Kartoffelwürfel und restliche Zutaten mit Creme fraîche beigeben, mischen, würzen. Füllen: Füllung in den Bauch geben. Öffnung mit einem Holzspießchen verschließen (oder vernähen). Truthahn mit der Marinade bestreichen und bei 130 Grad kombinierter Hitze, Dampfstufe mittel, für 3 Stunden im ungelochten Garbehälter garen. Dampfbackofen: 130° C, Dampfstufe mittel, ca. 3 Stunden Truthahn aus dem Ofen nehmen, erneut mit der Marinade bestreichen. Beilagengemüse hinzugeben und nochmals 30 Minuten bei 180° C kombiniert fertig garen Backofen: 190° C, ca. 30 Minuten Tipp: Wer kein Dampfgar-Backofen-Kombigerät hat, muss den Truthahn öfter mit Gemüsefond, Marinade und Ahornsirup bestreichen. Glasierte Karotten © Eva Jankl