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pfiffig 3, 33/5 (1) Kürbis-Süßkartoffel-Auflauf einfach, vegan Mango-Lachs mit Süßkartoffeln aus dem Ofen 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Gemüsenudeln mit Erdnusspesto 30 Min. Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf - Zarte Pflänzchen | Vegane Ernährungsberatung. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Italienischer Kartoffel-Gnocchi-Auflauf Maultaschen-Flammkuchen Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Maultaschen-Spinat-Auflauf Erdbeermousse-Schoko Törtchen
Dem Clichée nach ernähren sich ITler vorwiegend von Pizza, Kaffee und Bier. Auf Events gibt es tatsächlich oft eine derartige Verpflegung, nicht zuletzt weil eine Lieferung vom Pizzaservice schlicht praktisch ist und eigentlich jeder damit glücklich wird. Mittags im Büro bei meinem Brötchengeber sieht man aber längst nicht nur Pizza oder die Dönerbox mit Pommes, sondern auch Müsli mit frischem Obst, diverse Salate, Nudel- und Asia-Gerichte, viel Avocado und vor Kurzem gab es eine richtige Hummuswelle. Von Fast Food bis gesundheitsbewusst, von fleischlastig bis vegan ist alles vertreten. Dank unserer gut ausgestatteten Büroküche wird mittags auch gerne gemeinsam gekocht und ja, da bin ich häufiger mit am Start. Statt Pizza: Süßkartoffel-Erdnusseintopf mit Spinat - Herbs & Chocolate. Begonnen hat es mit den Gnocchi mit cremiger Tomaten-Paprikasoße und nach einigen eher "sicheren" altbewährten Rezepten, wie die Pasta mit Brokkoli-Erdnuss-Soße, traute ich mich dann auch etwas ungewöhnlicheres, zum Beispiel Kichererbsensuppe mit gebratenem Sauerkraut, vorzuschlagen oder ein für mich völlig neues Rezept wie einen Süßkartoffel-Erdnusseintopf mit Spinat herauszusuchen.
Ein Beitrag geteilt von Herbs & Chocolate – Lunchboxes (@herbsnchocolatelunches) am 25. Apr 2017 um 11:00 Uhr Besagten Erdnusseintopf habe ich gemeinsam mit Stefan letzte Woche gekocht. Das Rezept hatte ich auf "Schöner Tag noch" gefunden, es stammt ursprünglich aus dem Buch " Immer schon vegan ", das lauter Rezepte vereint, die schon immer zufällig vegan sind. Dekorativ ist der Eintopf nur bedingt, aber es ist eben ein Eintopf – wärmend, heimelig, sättigend und voller Geschmack, perfekt für einen schmuddeligen Regentag, an dem man sich mit einer Schüssel voll Erdnussglück auf die Couch verziehen möchte. Das war uns leider so nicht möglich, aber auch in gemütlicher Runde mit Kollegen schmeckte es ausgezeichnet und das Skalieren der Menge auf 8 Personen war ebenfalls kein Problem, da war noch Luft nach oben. Prädikat: partytauglich, gerne wieder! Und wer es regionaler haben möchte, verwendet statt Süßkartoffeln einfach Kürbis – auch das funktioniert ausgezeichnet. Süßkartoffel-Erdnusseintopf mit Spinat Zutaten für 2 Personen 1/2 Gemüsezwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 TL frisch geriebener Ingwer 250 g Süßkartoffel (alternativ Kürbis) 200 g stückige Tomaten 250 ml Gemüsebrühe 100 g Babyspinat 50 g Erdnussbutter Salz, Pfeffer, Chilipulver Olivenöl Zum Servieren 2 Stängel glatte Petersilie 1 EL geröstete Erdnüsse (ungesalzen) Zubereitung Gemüsezwiebel abziehen, hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Öl in einen heißen Topf geben und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren. Sellerie, Süßkartoffel und Kartoffel in 2 cm große Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Gemüse mit in den Topf geben und weitere 5 Minuten schmoren. Linsen dazugeben, 2 Minuten braten, anschließend mit gehackten Tomaten und 850 ml Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Erdnussbutter unterrühren. Aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Kichererbsen unterrühren. Den Joghurt mit dem Abrieb der Limette und dem Saft sowie dem Koriander verrühren und auf dem Teller über das Essen geben. Kommentarnavigation
Knoblauch abziehen und fein hacken. Zusammen mit dem Ingwer zur Gemüsezwiebel geben und mitdünsten. Süßkartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Das Gemüse kurz etwas Farbe annehmen lassen, dann mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel für ca. 20 min köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar ist. Dann den gewaschenen Babyspinat zugeben und für weitere 3-5 min offen köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist. Erdnussbutter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Zum Servieren mit gehackter Petersilie und gehackten Erdnüssen bestreuen. Anmerkung Wer es regionaler haben möchte, ersetzt im Herbst die Süßkartoffel durch Kürbis. Rezept von Herbs and Chocolate -