Wenn das nicht der Fall ist, musst du die Masse bei der nächsten Runde ein wenig dünner aufstreichen. Diese Ladung Maultaschen gibst du wieder 10 Minuten in die köchelnde Brühe und legst sie danach auf einem Kuchengitter über die Spüle zum Abtropfen. Ich arbeite immer mit zwei Töpfen voll Brühe, dann geht es schneller. Lass die Maultaschen gut abkühlen und frier sie dann portionsweise in Gefriertüten ein. Achtung beim Probieren: sie schmecken so vorzüglich, dass du schon beim Kochen minimum vier Stück verputzt. So köstlich: Schwäbische Maultaschen selber machen Ich kann dir nur sagen, dass sich Schwäbische Maultaschen selber machen echt lohnt. Schwer ist es nicht, du brauchst nur ca. 2einhalb Stunden Zeit, gute Musik und eventuell ein Gläschen Weißweinschorle ("a Viertele schlotze, sagged D´Leut hier"). Maultaschen selber machen: so geht's - [ESSEN UND TRINKEN]. Probier es aus, wenn ich das schaffe, bekommst du das auch hin. Ich bin weder eine waschechte Schwäbin noch eine besonders begabte Köchin. Aber mit diesen Maultaschen kochst du dich in die Herzen aller!
Die Semmel in lauwarmen Wasser einweichen. Aus den angegebenen Teigzutaten mit 2-3 EL kaltem Wasser einen Nudelteig kneten, zur Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen. Den Räucherspeck und 1 geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Speck- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Hackfleisch und die Zwiebelmischung miteinander vermengen, das Ei und die gut ausgedrückte Semmel hinzufügen und zu einem Fleischteig verarbeiten. Mit der Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf eine Hälfte mit einem Teelöffel Häufchen, im Abstand von 3 cm, von der Füllung setzen. Maultaschenfüllung mit hackfleisch von. Die zweite Teighälfte darüber klappen und um die Füllungen gut festdrücken. Mit einem Teigrädchen Rechtecke (2x4 cm) ausschneiden. Die Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhrenwürfel mit der Fleischbrühe aufkochen. Die Maultaschen in die kochende Brühe legen und etwa 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen.