Heute gibt es unser viertes und letztes Kürbisrezept für dieses Jahr: eine super leckere Kürbissuppe mit Süßkartoffel und Kokosmilch! Kürbissuppe gibt es bei uns jedes Jahr. Das ist so eine Art Tradition. Herbst und Kürbissuppe – das gehört einfach zusammen. Dieses Jahr haben wir uns ganz spontan ein neues Rezept einfallen lassen. Kürbissuppe mit süsskartoffel und kokosmilch kalorien. Ein bisschen exotischer und mit Süßkartoffel, weil wir sie lieben. Und zusammen schmeckt das sooo gut! R E Z E P T (für ca. 4 Portionen) Zutaten: 1 große Süßkartoffel (320g gewürfelt) 2 Karotten (220g) 1 kleiner Butternut-Kürbis (500g gewürfelt) 1 große gelbe Zwiebel 3-4 EL Olivenöl etwa 800ml Gemüsebrühe 1 TL frischer fein geriebener Ingwer 80ml cremige Kokosnussmilch Pfeffer und (Kräuter-)salz Curry Und so wird's gemacht: 1. Den Kürbis, die Karotten und die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel/Stücke schneiden (umso kleiner, umso schneller werden sie durch). 2. Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl goldbraun anbraten. Anschließend Kürbis, Karotten und Süßkartoffel dazu geben, kurz andünsten und den frisch gerieben Ingwer hinzufügen.
Den Kürbis vierteln, die Kerne entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden, (… oder so wie ich einfach den blanchierten Kürbis aus der Tiefkühlung zuppeln). Beim Hokkaido Kürbis könnte übrigens sogar die Schale mitgegessen werden. Kürbissuppe mit süsskartoffel und kokosmilch und. Zwiebeln und Knoblauch schälen, zusammen mit der Chilischote klein schneiden, ich benutze hierfür den WMF Multi-Hacker *. Damit geht es am allerschnellsten und mir bleibt der große Tränenausbruch wegen der Zwiebeln erspart… 😉 Die Mischung aus Zwiebeln Knoblauch und Chilischote (ich habe vorerst nur die Hälfte der Chilischote genommen, weil ich es immer schlecht einschätzen kann, wie viel Schärfe aus der einzelnen Schote entsteht und keine unangenehmen, vor allem zu scharfen Überraschungen erleben möchte…) zusammen in dem Sesam-Öl bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Karotten-, Sellerie- und Süßkartoffel-Stücke dazu geben und mit anschwitzen, immer schön umrühren, damit nichts anbrennt, denn genau hier entstehen die wichtigen köstlichen Aromen für die Suppe, jetzt erst den Kürbis hinzufügen und mit anschwitzen.
Nach 3 Minuten die Zwiebel dazugeben und weiter dünsten bis sie glasig sind. Mit Weißwein ablöschen und den Wein auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Süßkartoffeln dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass das Gemüse gerade so bedeckt ist, jetzt auch die Limettenblätter dazugeben. Kürbissuppe mit suesskartoffel und kokosmilch . 15 Minuten köcheln lassen bis Kürbis und Kartoffeln weich sind. Die Limettenblätter nach der Kochzeit wieder entfernen. Sie sind zu zäh um mit gegessen zu werden. Die Suppe zusammen mit der Kokosmilch pürieren und mit Salz abschmecken. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist einfach mit Gemüsebrühe strecken.
Hach, ein perfektes Herbstabendessen. Kurzer Kürbis-Überblick Unsere ersten drei Kürbisrezepte waren: ein Kürbisflammkuchen mit Ruccola, das Salty Bread mit Butternut-Kürbis und die Kürbispasta (inklusive einem kleinen Suppenrezept). Ich wüsste ehrlich gesagt nicht, was mein Favorit wäre. Oder vielleicht doch. Ich glaube, ich fand die Kürbispasta am allerbesten. Kürbissuppe mit Kokosmilch (vegan) - www.glutenfreiumdiewelt.de. Elena fand den Kürbisflammkuchen am besten. Ich freu mich schon jetzt auf den nächsten Herbst und die leckeren Kürbisse. #teamdetaillovin' Reader Interactions