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Die sizilianische Küche verwendet ja oft vielerlei Zutaten für ein einziges kleines Gericht, so auch hier. Die Füllung besteht oft aus Sardinen, Sardellen, Pecorino, Kapern, Knoblauch und Oliven, dazu noch Kräuter und Zwiebeln, die es zu Hacken gilt. Daher sind die Rezepte oft ein wenig zeitaufwendig. Aber das Ergebnis ist auf jeden Fall lohnenswert. Die Tomaten gehen gut als leichtes Abendessen zum Rotwein oder auch als Beilage zu gebratenem Fleisch. 4 Portionen 4 große reife Fleischtomaten 1 Bund glatte Petersilie 2 Knoblauchzehen 4 EL frisch geriebener Parmesan oder Pecorino 1 Dose Sardinen in Öl 2 EL Zitronensaft 50 g schwarze Oliven 1 trockene Semmel oder 4 El Semmelbrösel (für Low Carb 1 Eiweißbrötchen) 2 EL Kapern 2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt Olivenöl Salz, Pfeffer Tomaten waschen, Deckel abschneiden, aushöhlen und auf einem Kuchengitter, dem man ein paar Blatt Küchenpapier untergelegt hat, mit der Öffnung nach unten abtropfen lassen. Zwiebeln hacken, beiseite stellen. Gefüllte tomaten low carb cereal. Petersilie mit dem Knoblauch fein hacken, beiseite stellen.
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Den Feta mit der Hand in grobe Stücke brechen und mit den Tomaten in eine Auflaufform legen oder wie oben bereits geschrieben in Alufolie wickeln oder in eine Aluform geben, falls du das Ganze auf einem Grill im Freien zubereiten möchtest. Wenn nicht, den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Oliven, wenn das nicht bereits der Fall ist, entsteinen und halbieren. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Olivenöl darüberträufeln, die Oliven dazugeben sowie den Basilikum und Knoblauch. Pfeffern und leicht salzen, denke daran, dass der Feta bereits würzig ist, nur die Tomaten vertragen noch etwas Salz. Anschließend alles gründlich vermischen, am besten mit den Händen. Für ca. 15 Minuten bei Ober- und Unterhitze in den Ofen schieben. Die letzten 5 Minuten, sprich nach 10 Minuten, auf oberster Schiene auf Grillfunktion fertig backen. Beim Anrichten am besten noch frischen Basilikum und Pfeffer darüberstreuen. Gebackener Feta mit Grilltomaten - mega lecker & Low Carb. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Feta mit der Hand in grobe Stücke brechen und mit den Tomaten in eine Auflaufform legen oder wie oben bereits geschrieben in Alufolie wickeln oder in eine Aluform geben, falls du das Ganze auf einem Grill im Freien zubereiten möchtest.