Normalerweise mag ich nicht mit Lebensmitteln ein Risiko einzugehen, aber ich liebe Blätterteig. also ich probier es. Geb Bescheid. Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
Das sollten Sie über Blätterteig wissen Luftig, knusprig und gleichzeitig zart: Kein Wunder, dass bei Blätterteig sogar eiserne Kalorienzähler schnell schwach werden! Seine besondere Beschaffenheit macht diesen König unter den Teigen einfach unwiderstehlich. Das gilt in praktisch ganz Europa, wobei sich Blätterteig je nach Land durchaus unterscheiden kann. Grundsätzlich besteht er zwar aus Mehl und Fett bzw. Butter. Aber bei deutschem Blätterteig z. B. Blätterteig Braten Rezepte | Chefkoch. liegen die Fettschichten innen und werden vom Grundteig umhüllt, während die Franzosen es andersherum machen und den Grundteig in Fettschichten hüllt. Noch mal anders geht die auch "Blitz-Blätterteig" genannte Variante aus den Niederlanden: Hier arbeitet man das Fett vorzugsweise würfelförmig in den Teig und gönnt ihm keine Ruhepausen. Die gelten wiederum bei uns und in Frankreich als extrem wichtig, denn hier muss Blätterteig immer wieder gezogen ("touriert") werden. Gemeint ist damit das vielfache Ausrollen und Einarbeiten von Butter oder Margarine in den Teig.
Die fertigen Gebäckstücke legst du auf ein mit Margarine oder Butter eingefettetes Backblech. Zum Schluss werden die Gebäckstücke mit Eigelb abgestrichen. Da die Gebäckstücke vor dem Backen 15 bis 20 Minuten entspannen sollten, kannst du den Backofen vorheizen. Bei einem Heiß- oder Umluftofen sind 200 °C ausreichend. Mit Ober- und Unterhitze werden 220 °C eingestellt. Die Lockerung findet durch Wasserdampf statt Blätterteig mit Dampf backen sorgt dafür, dass die einzelnen Schichten richtig aufgehen. Vor dem Einschieben in den Backofen wird das Backblech mit ein wenig Wasser benetzt. Durch den entstehenden Wasserdampf geht der Blätterteig schön auf und es entstehen luftige Schichten. Je nach Größe des Gebäcks beträgt die Backzeit für Blätterteig auf mittlerer Schiene etwa 15 bis 20 Minuten. Die Backofentür bleibt während des Backens geschlossen. Kann man blätterteig braten in english. Der Blätterteig könnte sonst zusammenfallen. Beim Backen verdampft das Wasser im Grundteig. Da der Dampf durch das Fett nicht entweichen kann, drücken die Teigschichten nach oben.
So oder so: Backen kannst du den Teig so lange im Ofen, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt. Die besten Rezepte mit dem Blätterteig Gebäck findest du hier.
Die Arbeitsfläche erneut bemehlen und den Teig wieder rechteckig ausrollen. Dabei versuchen, die Butter gleichmäßig zu verteilen. Den Teig nun das erste Mal falten. Nimm dazu 1/3 des Teigs und klappe es von der kurzen Seite aus zur Mitte um. Wiederhole das mit der anderen Seite. Das war die erste Tour. Den Teig eingewickelt in Frischhaltefolie nun 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für die zweite Tour den Teig mit der kurzen Naht zu dir drehen, den Teig wieder rechteckig ausrollen, auf gleiche Weise wie bei Tour 1 falten und dann kühlen. Kann man blätterteig braten videos. So wiederholst du das nun, bis du 5-6 Touren durch hast. Den fertigen Teig solltest du mehrere Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Und so sehen die einzelnen Butter-Teig-Schichten dann im Querschnitt aus: Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
Pin auf Rosenkohl Rezepte
Grundrezept Bauernbrot Bauernbrot Rezepte Das Grundrezept Bauernbrot gelingt Ihnen mit diesem Rezept garantiert und begeistert Groß... Chili Con Carne Mit Faschiertem Chili con carne Rezepte Besonders für viele Gäste ist das Rezept vom Chili con Carne mit Faschiertem ideal. Kann... Feigen Mit Ziegenkäse Und Honig Snacks Rezepte Feigen mit Ziegenkäse und Honig sind eine tolle Vorspeise oder kleine Snack am Abend. Hier... Gemüse im Römertopf - ein kalorienarmes Rezept. Klare Geflügelsuppe Suppenrezepte Eine klare Geflügelsuppe ist gesund und schmeckt. Das Rezept kann mit beliebiger Suppeneinlage... Süße Blätterteigschnecken Süßspeisen Rezepte Eine wahre Verführung sind diese süßen Blätterteigschnecken. Versuchen sie das Rezept zur... Holunderblütensirup Holunder Rezepte Für einen köstlichen Holunderblütensirup muss man 3 Tage Stehzeit berechnen. Das Rezept... Faschingskrapfen Mit Trockengerm Süßspeisen Rezepte Das Rezept von den Faschingskrapfen mit Trockengerm wird ihre Lieben in der Faschingszeit begeistern.... Chicken Nuggets Mit Selbstgemachten Pommes Frites Kinderrezepte Überraschen Sie Ihre Liebsten mit dem Rezept für Chicken Nuggets mit selbstgemachten Pommes... Apfelkuchen Mit Streusel Apfelkuchen Rezepte Ein altbewährtes Rezept ist der Apfelkuchen mit Streusel.
Schmeckt der ganzen Familie. Zutaten... Vegane Faschingskrapfen Süßspeisen Rezepte Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen...
Wer den Rosenkohl etwas knuspriger mag, nimmt einfach 10 Minuten vor Garzeitende den Deckel ab. salzen und servieren.