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Ich liebe Rote Bete und Tarts in den verschiedensten Variationen, da war es ja nur eine Frage der Zeit bis ich eine Rote Bete Tart auf meinen Blog hole. Ganz klar, dass bei der Planung meiner Gemüsebeete die Rote Bete jedes Jahr eine große Ecke bekommt. Ich finde diese Knollen einfach total lecker und auch so vielseitig: Man kann sie roh oder gekocht essen, in herzhafter oder süßer Variante, als Getränk im Smoothie und sogar die Blätter eignen sich hervorragend zum Kochen. Falls ihr euch jetzt fragt, was denn um alles in der Welt mit den Blättern gekocht werden kann, dann schaut euch doch mal dieses Rezept für Ricottatarte mit Rote Bete Blättern an. Auch wenn das jetzt nichts mit Rote Bete Blättern oder der Knolle zu tun, sondern mit dem Saft der runden Rübe, kann ich euch diese Rote Beete Spaghetti mit Schafskäse und Spinat nur wärmsten empfehlen. Sie sind total lecker und sehen dazu auch noch richtig gut aus. Genug geschwärmt. 🙂 Die Tart besticht vor allem durch die Kombination von Käse, Nuss und Gemüse.
Ich muss zugeben: Sooo gerne mag ich Rote Bete nicht und der Rest der Familie ist auch eher skeptisch. Aber da letzte Woche drei Prachtexemplare in meiner Bio-Gemüsekiste lagen, habe ich mir eine spezielle Quiche ausgedacht, um mir und meinen Lieben die herbstliche Knolle schmackhaft zu machen. Das hat fast geklappt: Dreiviertel der Familie fand das Ergebnis sehr gelungen. Ein Viertel hat sich nicht getraut, zu probieren. Sehr schade, vielleicht beim nächsten Mal. Bis dahin werde ich aber erst noch einmal die Farbe wechseln. Das Rezept klappt nämlich mit Kürbis (z. B. Hokkaido) genauso gut. Die Variante schmeckt der ganzen Familie. Frische Rote Bete aus der Bio-Gemüsekiste Rote Bete hat jetzt im Oktober Hauptsaison. Da sie sich aber länger lagern lässt, ist sie auch ein klassisches Wintergemüse. Für bequeme Zeitgenossen gibt es bereits gekochte und in Vakuum verpackte Rote Bete im Supermarkt. Mir schmeckt die nicht so gut, aber als schnelle Alternative finde ich sie völlig o. k. So siehte die Rote-Bete-Quiche aus, bevor sie in den Ofen kommt.
Zunächst die Rote Beten in sehr feine Scheiben schneiden (ein V-Hobel macht es einfacher). Die Scheiben auf vier Tellern ausbreiten. Für das Dressing das Walnussöl mit dem Zitronensaft und 1 TL Honig mischen und mit Pfeffer, Salz und Thymian abschmecken. Das Dressing gleichmäßig auf die Roten Beten träufeln. Den Ziegenfrischkäse mit 1 TL Honig und den Walnüssen vermischen. Aus der Paste mit zwei Teelöffeln kleine Nocken formen und auf die Rote Bete-Scheiben geben. Ein wenig Rucola darauf verteilen und nach Belieben kleine Balsamicocreme-Tränen darauf tropfen und/oder den Rest an gehackten Walnüssen darüber streuen. Auf gutes Gelingen.