Biggi von kennst du inzwischen schon, denn bereits zum dritten Mal sorgt sie für einen großartigen Content auf Denn als ich das Thema #säenundernten erwähnte, ist ihr sofort ihre leckere Zwetschgen-Marmelade mit Portwein und Walnüssen eingefallen und bei ihrem Besuch bei mir in Würzburg, habe ich auch so eine Leckerei von ihr geschenkt bekommen. Also war das Teamwork schnell geklärt: Sie liefert Rezept und ich unterstütze diesen feinen Marmeladenkuss mit ein paar schönen Fotos. Zwetschgen oder Pflaumen? Wusstest du, dass Zwetschgen und Pflaumen nicht ein und dasselbe sind? Zwetschgen - Walnussmarmelade von caroline48 | Chefkoch. "Pflaumen sind rund und haben eine Bauchnaht. Ihr saftiges Fleisch löst sich nur schwer vom Stein. Zwetschgen dagegen sind oval und länglich, ihr Fruchtfleisch ist fester und lässt sich gut vom Stein lösen. Sie sind nicht so wasserreich und daher gut geeignet als Belag für den Kuchen. Grundsätzlich ist es allerdings nicht immer leicht, Pflaumen und Zwetschgen voneinander zu unterscheiden, da sie sehr häufig miteinander gekreuzt wurden. "
Um einen besseren Geschmack zu erzielen gebt ihr die Streifen in eine Pfanne zusammen mit etwas Haushaltszucker und lasst den Zucker zu Karamell schmelzen. Durch die Zugabe von Wärme geben die Schalen ihre Öle und Geschmacksstoffe an den Zucker frei und verbessern den Geschmack, da die Schale selbst sehr bitter schmeckt. Die Walnüsse solltet ihr frisch mit einem Nussknacker aus der Schale holen und dann mit einem Messer oder einem Klopfer in kleine Stücke zerdrücken bzw. schlagen. Die Stücke sollten nicht größer als 2-3mm sein. Alternativ kann man Walnusssplitter auch im Supermarkt kaufen, diese sind schon fertig zur Verwendung in der Marmelade. Unsere Kirschen werden wie immer gewaschen und mit einem Kirschentkerner oder einer Häkelnadel entkernt. Dazu drückt ihr von oben die Nadel auf den Kern, welcher dann durch das Fruchtfleisch gestoßen wird. Marmelade mit walnüssen. Achtet darauf, dass ihr den Kirschsaft auffangt um ihn später der Marmelade zu zuführen. Kirsch-Walnuss-Marmelade mit Orangen einkochen Nun werden die Zutaten, also das Kirschfleisch und der Kirschsaft, die Walnusssplitter, das Orangenpüree und die karamellisierten Orangenschalen, sowie der Gelierzucker und ein Spritzer Zitronensaft in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht.
Omas Rezepte sind die besten. Jeder Sonntag sollte nach Omas Kuchen riechen. Das Rezept für die Walnuss-Rolle mit Marmelade habe ich aus dem Rezeptbuch meiner Oma. Mit selbstgemachter Marmelade schmeckt die Rolle genauso wie bei ihr. Ich mag sie am liebsten mit Erdbeer- und mein Mann mit Himbeermarmelade. Das finde ich gar nicht so schlecht, denn so hat jeder von uns genau eine Hälfte für sich. 😉 Walnuss-Rolle mit Marmelade Walnuss-Rolle mit Marmelade Natürlich kannst du bei der Zubereitung die Walnüsse mit Mandeln oder Haselnüssen ersetzen. Auf Wunsch kannst du die Nüsse auch komplett weglassen. Guten Appetit. Zutaten: 5 Eier 100 g Zucker 4 EL Mehl 100 g gemahlene Walnüsse 5 EL Marmelade (nach Wunsch) Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Backofen auf 180 ℃ (Ober- Unterhitze) vorheizen. 5 Eier trennen. Das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker (50 g) cremig aufschlagen. Den Eischnee dazu geben, 4 EL Mehl hinzufügen und dann vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
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