Nun den Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl habe ich mit Zucker und Vanillezucker vermischt und mit der weichen Butter und dem Öl zu einem krümeligen Teig verknetet. Dazu habe ich den Handmixer mit den Knethaken genommen. Etwa zwei Drittel des Teiges habe ich dann als Boden in die mit Backpapier ausgelegte (den Rand eingefettet) Springform gegeben, als Boden mit einem kleinen Rand angedrückt und mit einer Gabel den Boden leicht eingestochen. Quittenkuchen mit mohn facebook. Darauf habe ich dann die abgetropften Quittenspalten verteilt. Die Mohnfix-Masse habe ich in eine Schüssel gegeben, die Eier mit 1 EL Zucker und 1 Prise Salz schaumig geschlagen, unter die Mohnmasse gerührt und diese dann gleichmäßig über die Quitten gegossen. Zum Schluss noch den Rest des Krümelteiges zu Streuseln geformt und darüber verteilt und nun ab damit in den vorgeheizten Backofen. Nach 30-35 Minuten war die Torte dann fertig! Danach habe ich sie in der Backröhre abkühlen lassen. Eventuell kann die Torte noch mit Puderzucker bestäubt und mit Schlagsahne serviert werden.
Zutaten Für 2 Gläser 1. 5 kg Quitten 5 El Zitronensaft 1 Vanilleschote 500 ml Apfelsaft Zitronenschale (von 1 Bio-Zitrone) Stange Stangen Zimt 400 g Zucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Quitten kurz heiß waschen, trocken tupfen und den Flaum abreiben. Quitten schälen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Quitten sofort mit Zitronensaft mischen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und die Schote in Stücke schneiden. Mit Apfelsaft, 500 ml Wasser, Zitronenschale, Zimtstangen und Zucker aufkochen. Quitten in 2 Portionen mit dem Zitronensaft zum Sud geben, aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten kochen. Herausheben, dicht an dicht mit den Gewürzen in 2 sterile Weckgläser (à 750 ml Inhalt) füllen. Quittenkuchen mit mohn e. Mit dem heißen Gewürz-Apfelsaft-Sud auffüllen und vollständig bedecken (1 cm Platz lassen). Gläser mit sterilen Ringen, Deckeln und Klammern fest verschließen. Gläser auf einem Gitter in einen Topf mit Wasser stellen (sodass sie 3/4 hoch im Wasser stehen). Erhitzen und 30 Minuten bei 90 Grad kochen.
Quittenkuchen "sehr fein" von motomania | Chefkoch | Rezept | Quittenkuchen, Kuchen und torten rezepte, Kuchen
Am Wochenende hatte ich das Glück, einen Baum mit Apfelquitten stoppeln, also die nicht abgeernteten Restfrüchte mitnehmen zu dürfen. Wunderbar große, gelbe vollreife Früchte mit einem umwerfenden Duft. Da musste was Besonderes daraus werden, außerdem habe ich noch Saft, Püree und Gelee, der Vorrat muß erstmal verbraucht werden… Letzte Woche trudelte auch eine Lieferung Mohn ins Haus. Mein bisheriger "Mohndealer" liefert nicht mehr, nach längerer Suche stieß ich auf einen Mohnhof im österreichischen Waldviertel, der neben dem von mir bevorzugten Graumohn auch Weißmohn anbaut und liefert. Quittenkuchen mit mohn youtube. Weißmohn zeichnet sich durch einen besonders milden, nussigen Mohngeschmack aus, in Deutschland ist er wenig gebräuchlich. Tja, und dann habe ich eben Quitten und Weißmohn kombiniert… Teig 150g Weißmohn, gequetscht 150g Dinkelmehl 630 150g Butter 100g Zucker 2g Salz Die Zutaten zügig zu einem Mürbeteig verkneten. Mit 2/3 davon einen Boden in eine gut gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser drücken und einen kleinen Rand hochziehen.