Das Kochbuch traf einen Nerv der Zeit Julia Child (1912–2004) entstammte der amerikanischen Mittelschicht, arbeitete während des Zweiten Weltkrieges für eine Vorläuferorganisation der CIA und lernte ab Ende der 1940er-Jahre als Diplomatengattin in Paris die französische Küche kennen und lieben. Sie besuchte enthusiastisch die angesehene Kochschule «Le Cordon Bleu» und lernte die beiden Französinnen Simone Beck Fischbacher und Louisette Bertholle kennen, ebenfalls leidenschaftliche Köchinnen. Julia child kochbuch auf deutsch de. Amerikanische Freundinnen von Child baten die drei, ihnen Kochunterricht zu erteilen, worauf sie eine Kochschule gründeten. Die beiden Französinnen arbeiteten bereits an einem französischen Kochbuch für die USA und brauchten eine amerikanische Mitarbeiterin. «Ich schloss mich ihnen begeistert an», berichtete Child im Vorwort zur Neuauflage ihres Kochbuchs 2001, worin sie die Entstehungsgeschichte schilderte und das nun auch in der deutschsprachigen Ausgabe enthalten ist. «Weil wir für unsere Kochschule ohnehin alle Rezepte niederschreiben mussten, nahm unser Buch in seinen Grundzügen im Laufe der Zeit wie von selbst Gestalt an.
"Die Erinnerung an eine gute französische Pâté kann einen jahrelang verfolgen", schreibt Julia Child und: "Um kochen zu lernen, müssen Sie gleichzeitig essen lernen". Zwei Sätze, die ebenso wenig wackeln wie ein Klotz kalter Butter. Manchmal braucht es eine Persönlichkeit, die eine Lebensart, eine Haltung zur Welt verkörpert, damit man's kapiert. Und Julia Child war so eine. Kochbuch julia child auf deutsch. Eine US-Amerikanerin, die ihren Landsleuten - man muss es so sagen - das Kochen, das Essen und das Genießen beibrachte: dank der französischen Küche, komplett von Aioli bis Zwiebeltarte. Mit ihrem allerersten Kochbuch "The French Chef", das 1961 erschien, und ihrer danach jahrzehntelang laufenden Kochsendung wurde sie zu einer Art Nationalheiligtum. Das Buch war eine Revolution. Umso erstaunlicher, dass dieser Klassiker bislang nicht auf Deutsch erschienen ist - dass der kleine Schweizer Echtzeitverlag das nun endlich nachholt, ist damit ein echter Coup. In Europa mag man spätestens von ihr gehört haben, als das Biopic "Julie und Julia" von Schmonzettenkönigin Nora Ephron über sie 2009 im Kino lief.
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Das Sträußchen herausnehmen. Oder wie folgt gebacken: Die Zwiebeln und das Bratenfett in eine flache Auflaufform/einen Bräter oder in eine Kasserolle, groß genug, damit sie nicht übereinander liegen. Nun ohne Deckel bei 175° C für 45-50 Minuten auf der oberen Schiene im vorgeheizten Ofen backen, aber auch 1-2 mal wenden. Die Zwiebeln sollen sehr weich aber noch in Form sein und wunderbar goldbraun. Das Kräutersträußchen herausnehmen. Geschmorte Pilze Diese Pilze werden entweder allein als Gemüse oder in Kombination mit anderem Gemüse oder als Ergänzung zu Gerichten wie "Coq au Vin", "Bœuf Bourguignon" oder "Poulet en Cocotte" zubereitet. Julia child kochbuch auf deutsch deutsch. Erfolgreich geschmorte Pilze sind leicht gebräunt und verlieren keinen Saft, weil sie gekocht wurden; dafür müssen die Pilze trocken, die Butter sehr heiß sein und die Pilze nicht in die Pfanne hineingestopft werden. Wenn zu viele Pilze auf einmal angeschmort werden, sind die Pilze eher gedünstet als geschmort; ihr Saft wird austreten und sie werden nicht braun.
Und es wäre nicht Child, wenn sie nicht noch sarkastisch anmerken würde, dass die Eisbergsalatblätter, die zur Dekoration dabeilagen, "viel zu klein waren, als dass sich darunter noch etwas anderes hätte verbergen können". In Paris marschiert sie kurzerhand in die Kochschule von "Le Cordon Bleu", um mit lauter Männern kochen zu lernen - und Französisch. Dass sie nicht viel Gewese macht, gehört zu ihrer Persönlichkeit, sie ist laut, hat eine raumgreifende, fast bäuerliche Ungelenkheit, ist viel größer als die meisten um sie herum (wie perfekt Meryl Streep sie in allen Facetten einfing, sieht man etwa hier). Ihr Motto: "Das Käsesoufflé muss in meinen Zeitplan passen, nicht umgekehrt! " Ihre Rezepte kommen fast ohne Bebilderung aus, ein paar wunderbar schlichte Illustrationen ausgenommen, damit die Löffelbiskuits für die Charlotte Malakow auch ja korrekt in die Form gelegt werden. KOCHBUCH: Legendäres Kochbuch erstmals auf Deutsch erschienen. Denn Child ist vor allem pragmatisch: "Wie weit sollte beispielsweise ein Huhn vom Heizelement entfernt sein, wenn es geröstet wird?
2, 5 cm) weiße Zwiebeln 450 g frische Pilze Braungeschmorte Zwiebeln Braun geschmorte Zwiebeln werden benötigt, wenn ein Bräunungseffekt gewünscht wird, wie beispielsweise bei braunen Frikassees, "Coq au Vin" und "Bœuf Bourguignon" oder als Mischung mit anderen Gemüsesorten. Für die 18-24 Zwiebeln: geschälte weiße Zwiebeln etwa 2, 5 cm groß, 20 ml Öl, 1 ½ EL Butter, 120 ml brauner Fond oder Rinderbouillon oder trockenen Weiß- oder Rotwein oder Wasser, 1 m. -großes Kräutersträußchen (4 Petersilienstängel, ½ Lorbeerblatt, ¼ TL Thymian in einem Filtertuch) Wenn die Butter und das Öl in der Pfanne oder Kasserolle (24 cm Durchmesser) aufschäumen, die Zwiebeln dazugeben und bei mäßiger Hitze für 10 Minuten anschmoren und immer wieder mal wenden, damit sie überall schön braun werden. Eine gleichmäßige Bräunung kann man allerdings nicht erwarten. Nun wie folgt schmoren: Die Flüssigkeit, die Zwiebeln und das mittlere Kräutersträußchen hineingeben. Julia Child - Deutsch-Englisch Übersetzung | PONS. Den Deckel drauf geben und für 45-50 Minuten langsam kochen bis die Zwiebeln schön weich sind, ohne ihre Form zu verlieren und die Flüssigkeit verdampft ist.
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