Zubereitung der Buttercreme Die Eiweiße mit der Prise Salz in einen Rührtopf geben. 70g Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Kochtopf geben und bei mittelhoher Hitze zu einem Zuckersirup bis 117/118°C aufkochen. TIPP: Falls du ohne Thermometer arbeitest, der Sirup benötig etwa 6 bis 7 Minuten, bis er die entsprechende Temperatur hat. Er sollte nicht dauerhaft sprudelnd kochen, sondern nur simmern. Achte darauf, dass der Sirup hell bleibt, sonst wird er bitter. Wenn der Zuckersirup etwa 110°C (ohne Thermometer nach 2 bis 3 Minuten) erreicht hat, die Schüssel mit den Eiweißen auf die Küchenmaschine geben und 30 Sekunden anschlagen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Ein Drittel des restlichen Zuckers einrieseln lassen, 30 Sekunden weiter schlagen, dass zweite Drittel dazu geben. Weitere 30 Sekunden schlagen und den restliche Zucker einrieseln lassen und solange weiterschlagen bis der Zuckersirup die entsprechende Temperatur erreicht hat. Die Eiweißmasse sollte dickflaumig und glänzend sein. Sobald der Zuckersirup die Temperatur erreicht hat, diesen unter ständigem Rühren und langsam in einem dünnen Strahl zu dem steifen Eiweiß einfließen lassen.
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Das ist wichtig, damit sich der Guss gleichmäßig und glatt verteilt. Jetzt ab in den Kühlschrank mit der Donauwelle und warten bis der Schokoguss trocken ist. Der Trick damit die Schokolade nicht bricht Wenn ihr etwas Speiseöl in euren Schokoladeguss rührt, könnt ihr die Donauwelle, ohne dass euch die Schokoladendecke bricht, schneiden. Und darüber hinaus: Wenn ihr das Messer noch dazu in heißes Wasser taucht, gleitet euch das Messer erst recht wie Butter durch eure Donauwelle. Fazit zum Rezept: Eine einfache Nummer. Im Ergebnis dennoch saftig, süß, cremig und fruchtig. Wer es richtig sahnig haben möchte, der sollte vielleicht mal einen Blick auf die no-bake Windbeuteltorte werfen…oder sich generell bei uns hier in der Kategorie Süßes umsehen… Teile das Rezept gerne auf Pinterest: Donauwellen – Blitzrezept ohne Buttercreme und langes Rühren Donauwellen Rezept Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Wartezeit 1 Std. Donauwelle - Lecker backen. Gericht: Dessert, Kuchen, Nachspeise Land & Region: Deutsch Keyword: Blitzrezept Portionen: 10 Portionen Für die Donauwellen 250 g Mehl 5 Eier 150 g Zucker 2 TL Backpulver 125 ml Milch 125 ml Sonnenblumenöl 2 EL Kakao 2 EL Milch 350 g Schattenmorellen (Abtropfgewicht) 1 EL Butter (zum Einstreichen der Backform) Für die Puddingcreme 400 ml Sahne 200 ml Milch 2 Pck.
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Zutaten Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Butter und beide Zuckersorten miteinander verrühren. Nach und nach die Eier hinzugeben. Milch ebenfalls unterrühren. Backpulver und Mehl vermischen und zur Buttermischung geben, alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig halbieren und auf zwei Schüsseln verteilen. In eine der beiden Schüsseln Kakaopulver geben und nochmal durchrühren. Mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln zuerst den hellen Teig in die Muffinförmchen füllen. Dann den dunklen Teig oben drauf verteilen. Zum Schluss die Hälfte der Schattenmorellen in den Teig drücken. Die andere Hälfte der Schattenmorellen für die Deko aufheben. Muffins im vorgeheizten Ofen circa 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen. Für das Frosting Vanillepuddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. In eine Schüssel füllen und ein Stück Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, sodass sich keine Puddinghaut bildet.
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