An Rotweinen sind Spätburgunder oder auch Lemberger beispielsweise aus Württemberg der pikanten Begegnung gewachsen. Chinesisches Fondue Bei dieser Variante wird statt heißem Öl eine milde Brühe verwendet. In ihr gart das Fleisch, ohne Röstaromen zu entwickeln und bleibt so milder im Geschmack. Darauf sind in der Regel auch die Dips abgestimmt. Der passende Wein sollte dem breiten Aromenspektrum gewachsen sein, was einem Silvaner oder Portugieser Weißherbst aus Rheinhessen besonders gut gelingt. Fondue-Varianten – von klassisch bis exotisch • Koch-Mit. Fischfondue ist die delikate Variante geselligen Genießens. Verwendet werden festfleischige Fischsorten, aber auch Garnelen, Krabben und andere Meeresfrüchte, die in einem Fischfond kurz gegart werden. Die Weinempfehlung konzentriert sich in diesem Fall auf Weißweine, deren Aromen sich leicht in diese zart aromatische Vielfalt von Fisch und Dips einflechten lassen. Klassiker wie Riesling von der Mosel sind vor allem zu Fisch wie Zander, Forelle und Goldbarsch willkommen. Delikater Seeteufel und frische Garnelen werden gerne von Weißburgunder aus der Pfalz oder aus Saale-Unstrut begleitet.
In Gesellschaft von gehaltvolleren Dips, wie etwa der beliebten Knoblauchmayonnaise, ist auch der eher kräftige Silvaner aus Franken gefragt. Raclette Ursprünglich bezieht sich der Name Raclette auf einen Käse aus dem schweizerischen Wallis, der mit seinen nussigen Aromen besonders zu Pellkartoffeln geschätzt wird. Heute steht Raclette für ein geselliges Vergnügen, bei dem die Gäste neben Kartoffeln, frisches Gemüse, Salami und Schinken oder auch frisches Obst mit würzigem Käse überbacken. Bei dieser Vielfalt beweist sich badischer oder Pfälzer Grauburgunder als wahrer Alleskönner. Welche garnelen für fondue in new york. Dominieren roher Schinken oder Salami das Pfännchen, sind fruchtige Württemberger Trollinger oder geschmeidige Frühburgunder von der Ahr gute Weinbegleiter. Sie unterstreichen den herzhaften Charakter des Käses. Raclette-Varianten mit frischem Obst, etwa Ananas oder Mango und gekochtem Schinken unterstützt sehr schön ein trockener Riesling z. B. vom Mittelrhein oder der Hessischen Bergstraße, der diese Komposition mit seiner eigenen Fruchtnote noch zusätzlich bereichert.
Hallo Zusammen an Silvester haben wir Gäste. Zum traditionellen Fondue Chinoise möchte ich gerne ein Fischfondue servieren. Welcher Fisch ist denn dafür geeignet? Wer hat Erfahrung? Statt Brühe kann ich mit vorstellen Fischfond mit Weisswein zu mischen. Gruss Doris Zitieren & Antworten Mitglied seit 17. 01. 2002 10. 216 Beiträge (ø1, 38/Tag) Hallo Doris, festfleischige Fischsorten. Gerne nehme ich Köhler. Fischfond oder Gemüsebrühe mit Reiswein Kulinarische Grüße Dieter Mitglied seit 30. 08. 2004 189 Beiträge (ø0, 03/Tag) Viktoriaseebarsch ist schön fest und lecker, zerkocht nicht so schnell wie z. B. Seelachs. Welche garnelen für fondue in tulsa. Tilapia geht auch sehr gut. Dazu noch ein paar Garnelen & Tintenfisch-Stücke... Fischfond & Weißwein geht wunderbar. Viel Spass! LG Frank Mitglied seit 29. 12. 2004 1 Beiträge (ø0/Tag) Hallo habe letztes Jahr zu Sylvester mit hohem Anklang folgendes Fischfondue gemacht: Kabeljau Rotbarsch und Seelachs sowie Gemüse in mundgerechte Häppchen. (mit Zitrone vorher säuern und ein wenig Pfeffern) werden in Bierteig (sehr einfach) getaucht und dann in Palmin ausgebacken.