Wir haben regionale Rohstoffe verwendet wie Speck, Zwiebeln und Kartoffeln. " Das ist es, was das Buch ausmacht, neben traditionellen Brotrezepten wie Altdeutschem Landbrot, Roggenbrot, Frankenlaib und Pumpernickel gibt es auch viele ausgefallene Rezepte. Haben Sie zum Beispiel schon mal eine Blaukrautschnecke oder ein Süßkartoffel-Maronen-Fougasse gegessen? Neben dem großen Rezeptteil liefert das Buch einen umfangreichen Wissensteil. Es gibt Informationen zu den Rohstoffen Getreide, verschiedene Mehltypen, Nüsse und Gewürze. Elementar ist die richtige Anleitung zum Brotbacken, denn Backen ist ein Handwerk. Auf über 100 Seiten erfährt der Leser alles über das richtige Handwerkszeug, die Teigherstellung, Teigruhe, die Backvorbereitung und den Backprozess selbst. Eigentlich bleibt keine Frage offen. Das Buch ist mit tollen Bildern illustriert und lädt zum Blättern ein. Brot backen im kasten free. "Bei der Produktion des Buchs hat die Entstehung der Fotos mit am meisten Spaß gemacht", erinnert sich Maximilian Raisch.
Beim Backen mit Backstein: Den Stein kurz aus dem Ofen nehmen (bitte daran denken, dass er heiß ist!! ) und ganz dünn mit etwas Mehl oder Weizendunst bestäuben. Die Brote mit Rahmen vom Backpapier lösen (ggf. eine Teigkarte zur Hilfe nehmen) und auf den Backstein setzen. Backstein wieder zurück in den Backofen schieben – ebenfalls so, dass sich die Rahmen mittig im Ofenraum befinden. Die Brote 10 Minuten backen, währenddessen 2-3x bedampfen – also eine kleine Menge heißes Wasser auf den Boden des Backofens gießen und die Backofentür sofort wieder schließen. Nach den 10 Minuten die Backofentüre kurz öffnen, damit der restliche Dampf entweichen kann. Temperatur auf 190°C (Ober-/Unterhitze) reduzieren und die Brote 50 Minuten fertig backen. Die fertigen Brote aus dem Ofen nehmen, Rahmen entfernen und die Brote auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Brot backen im kasten internet. Das Brot hält sich ordentlich aufbewahrt – zum Beispiel in einem Brotbeutel – locker 5-6 Tage und schmeckt ganz besonders gut zu Käse, deftigem Schinken oder einfach nur mit etwas Butter.
Nach 10 Minuten den Backofen kurz öffnen und den Dampf etwas abziehen lassen.
Kochstück vorbereiten: Leinsamen, Quiona und Wasser in einen Topf geben 5 Min bei mittlerer Hitze kochen 2 Stunde auskühlen lassen 2.