Ich habe zwei dieser kleinen 20cm Kastenformen (*Amazon-Partnerlink) und backe darin gerne direkt doppelt: 1x zum direkt naschen und einmal zum Einfrieren. Ich könnte den Kuchen ja tatsächlich schon zum Frühstück vernaschen und habe mir heute morgen auch ein Scheibchen gegönnt. Meine kleine einjährige Tochter darf auch probieren. Wir verzichten bei ihrer Ernährung komplett auf Kristallzucker, etwas Ahornsirup finden wir aber okay. Wie seht ihr das? Ich habe meinen Zuckerkonsum auch erfolgreich gestoppt und hoffe mindestens bis Ostern durchzuhalten. Ahornsirup enthält im Gegensatz zu Zucker wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Trotzdem gehe ich bei diesem Rezept sparsam mit dem goldenen Saft um. Wenn ihr es süsser mögt, erhöht einfach die Menge. Für mich gab es heute ein Scheibchen des Karottenkuchens zum Trost. Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting – myfayday. Wir sitzen nämlich auf gepackten Koffern und wollten eigentlich schon längst bei Freunden auf Norderney sein. Aber, das Kind fiebert und fiebert. Wir hoffen stündlich, dass es sich bessert und wir los können.
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