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Als ich vor über 15 Jahren noch Vegetarier war, liebte ich Palak Paneer. Ein Spinatgericht mit indischem Paneer Käse, dass es in jedem indischen Resaturant oder Imbiss gibt. Damals habe ich es auch schon öfter selbst zuhause gekocht und dabei auch den Käse aus Kuhmilch selbst gemacht. Irgendwann habe ich dann einfach ausprobiert, ob veganer Paneer genauso leicht geht. Hier das Rezept für den Käse und das beliebte indische Gericht. Zutaten für etwa 4 Portionen Palak Paneer: Paneer: 2 l Sojamilch Ca. 3 EL Zitronensaft Ca. Indisch Vegan Rezepte | Chefkoch. 8 EL Tafelessig oder Brantweinessig Öl 4 Zwiebeln, fein gewürfelt 4 Tomaten, gewürfelt 600 g Spinat, TK, fein gehackt 50 ml Soja-Sahne 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) ½ TL Chili-Pulver ½ TL Kurkuma 1, 5 TL Salz ½ TL Koriander, gemahlen ½ TL Garam Masala 1 EL Ingwer, in dünnen Streifen 1, 5 TS (Tasse/Cup) Reis Optional: 10 Papadams Zubereitung: Veganer Paneer (Käse): Die Sojamilch zum kochen bringen und den Zitronensaft und den Essig einrühren. Die Sojamilch dabei weiter kochen.