Wenn es einen Kuchen gibt, der mindestens – na sagen wir – drei Mal pro Jahr auf meinem Kuchenteller landet, dann ist es eindeutig Rhabarberkuchen mit Baiserhaube! Für mich gibt es kaum etwas Schöneres, als das säuerliche Stangengemüse in Kombination mit cremiger Pudding-Quark-Creme und süß-knuspernder Baiserhaube zu genießen. Das Highlight des Frühsommers! Das Besondere am Rhabarberkuchen mit Baiserhaube? Der Mürbteig ist mit aromatischen Mandeln und kraftvollen Haferflocken gepimpt, die Puddingcreme mit proteinreichem Magerquark verfeinert, der dem Ganzen eine unglaublich frischen Note gibt. Aber natürlich ist unser Hauptdarsteller, der Rhabarber selbst, die wichtigste Zutat! Veganer rhabarberkuchen mit baisser le prix. Mit nur rund 14 kcal pro 100 g zählt er zu den wahrscheinlich figurfreundlichsten Obstkuchen-Gemüsesorten, die es gibt. Ein Grund mehr, sich diesen knusprig-cremigen Hochgenuss auf der Zunge zergehen zu lassen! Rhabarberkuchen mit Baiserhaube Der beste Rhabarberkuchen mit Baiserhaube der Welt mit säuerlichem Stangengemüse, cremiger Pudding-Creme und süß-knuspernder Baiserhaube.
Für diese Menge ca. 300g auftauen lassen, mixen und durch ein Sieb streichen) 40g Speisestärke 15g Zitronensaft (je nach Beerensorte vielleicht auch etwas mehr) Baiserhaube 130g Aquafaba 1, 6g Agar-Agar 0, 2g Salz 130g Zucker Dekoration Rhabarberschalen Puderzucker Zubereitung Zuerst bereiten wir den Rhabarber für das abgebundene Kompott vor. Dazu werden die Rhabarberstücke zusammen mit Vanillezucker, Zucker und den Zitronenschalen-Streifen vermengt, damit etwas Saft austritt. Außerdem können Zitrone und Vanille gut durchziehen. Der nächste Schritt ist der Boden. Hierfür den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen Sojamilch, -mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Amaretto und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und in der Küchenmaschine mit dem Rührbesen mittelschnell laufen lassen. Veganer rhabarberkuchen mit baiser vole. Das Öl in einem Messbecher abwiegen und nach und nach nebenbei einrühren. Es ist wichtig, dass sich das Öl gut mit den restlichen Zutaten verbunden hat, bevor nachgeschüttet wird. Das Ganze darf ruhig an die 10 Minuten dauern.
( Quelle) Xanthan Gum sorgt beim Backen dafür, dass euer veganes Baiser auch am nächsten Tag noch wie eine Eins steht. Bei unseren ersten Testversuchen haben wir den Kuchen auch mal mit einer Mischung aus Guarken- und Johannisbrotkernmehl gebacken, was zu Beginn auch super geklappt hat. Allerdings war das herrliche Baiser am nächsten Tag fast komplett eingefallen und hat sich zum Teil wieder verflüssigt. Damit euch das nicht passiert, lohnt sich also die Anschaffung von Xanthan Gum wirklich sehr. Veganer rhabarberkuchen mit baisers. Ihr findet es vor allem in Online-Shops. Je nach Saison könnt ihr diesen Baiser-Kuchen natürlich auch mit anderen Beeren oder Früchten zubereiten. Wir haben uns für die klassische Variante mit Johannisbeeren entschieden und sind schon ganz gespannt, wie euch der Kuchen gefällt. 1 Kuchen (ø 26 cm) 60 Minuten (+30 Minuten Kühlzeit) Zutaten Für den Mürbeteig: 300 g Weizenmehl 90 g Zucker 150 g vegane Butter (kalt) kaltes Wasser (nach Bedarf) Für die Johannisbeer-Baiser-Schicht: 400 g rote Johannisbeeren 100 g Aquafaba (Kichererbsenwasser aus der Dose) 1 TL Zitronensaft 1 TL Vanillepaste 1 TL Xanthan Gum 150 g Puderzucker Zubereitung Für den Mürbeteig Weizenmehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
Als Aquafaba werden ca. 110 ml Sud aus einer Dose Kichererbsen verwendet. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Rhabarber schälen, teilen und brühen. Die Margarine und das Apfelmus mit einem Handrührgerät vermischen. Den Zucker und Vanillezucker dazugeben und verrühren. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver mischen, dazugeben und zu einem feuchten Teig verarbeiten. Diesen in eine Kuchenform geben. Ich nutzte etwas Mehl, um den Teig mit den Händen besser verteilen zu können. Den Rhabarber zwischen zwei Lagen Küchenpapier trocknen, dabei etwas ausdrücken, und auf den Teig legen. Den Kuchen ca. 25 - 30 Minuten backen. Den Sud der Kichererbsen mit einem Schuss Zitrone in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen. Das dauert ca. 8 - 10 Minuten und geht schneller, wenn der Sud kalt stand. Den Zucker langsam dazugeben und kurz weiterschlagen. Veganer Rhabarberkuchen – einfache Zubereitung | Simply V. Die vegane Baisermasse auf den nicht mehr ganz heißen Kuchen geben und bei 120 Grad ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen. Wer etwas "gatschige" Kuchen mag, wird diesen lieben!