Einklappen Keine Ankündigung bisher. X Seite von 1 Filter Zeit Jederzeit Heute Letzte Woche Letzter Monat Anzeigen Alle Nur Diskussionen Nur Bilder Nur Videos Nur Links Nur Umfragen Nur Termine Gefiltert nach: Alles löschen neue Beiträge Vorherige template Weiter malle71 Ist oft Hier Dabei seit: 22. 08. 2006 Beiträge: 74 Danke: 255 #1 Spaghetti nach altem Familienrezept 19. 11. 2010, 06:44 YouTube - Mitten im Leben - Spaghetti nach altem Familienrezept Stichworte: altem, familienrezept, mitten, spaghetti, youtube Dieser Beitrag wurde gesehen von: 0 Mitglieder
Das traditionsreiche Portugiesenviertel in der Neustadt wurde in den 1970er Jahren von Eingewanderten bewohnt und hat sich dadurch zu einem echten kulinarischen Highlight gemausert. Zwar zieht es die ein oder anderen Touristengruppen an, doch es ist keinesfalls eine Touri-Falle, sondern ein quirliges Viertel mit Charme und extrem gutem Essen. Allein in der Ditmar-Koel-Straße reihen sich süße Cafés, die köstlichen Kaffee und zuckrige Pastéis de Nata (das landestypische Dessert mit weichem Vanillekern) servieren an richtig gute Pizzerien. Selbstverständlich sind es aber die portugiesischen Restaurants, die es uns mit reichlich Fisch-, Fleisch- und vegetarischen Gerichten echt schwer machen, uns für einen Spot zu entscheiden, die die schöne Ecke am Hafen ausmachen. Deswegen nehmen wir euch mit in elf Restaurants im Portugiesenviertel, die es sich zu besuchen lohnt. 1 © Lena Müller Paella nach altem Familienrezept bei Casa Ricardo "El amor entra por la cocina", heißt auf spanisch so viel wie "Die Liebe kommt durch die Küche herein" oder eben "Liebe geht durch den Magen" und das geht sie in der Casa Ricardo eindeutig.
Anleitung Ab sofort gilt: Pasta fatta in casa. Denn Teigwaren selbst herzustellen, ist gar nicht so schwierig. Damit das kulinarische Unterfangen glückt, gilt es allerdings ein paar Regeln beachten. Hartweizengriess und Wasser, gemischt im Verhältnis 2:1, und eine Prise Salz. Das braucht es im Minimum, um einen Pasta-Teig herzustellen. So wird zum Beispiel für den simplen Grundteig 100 Gramm Hartweizengriess («Semola di grano duro rimacinata») mit 50 Milliliter heissem Wasser und einem Gramm Salz vermengt und zu einem glatten Teig geknetet. Das ausgiebige Kneten ist wichtig, damit der Teig schön geschmeidig wird und sich hinterher gut verarbeiten lässt. Anstelle von Wasser kann man natürlich auch Eier nehmen. Die Zauberformel dazu lautet: pro 100 Gramm Mehl 1 Ei. Das bedeutet: Für vier Personen nimmt man 500 Gramm Mehl – am besten je zur Hälfte in Form von Hartweizengriess und Weizenmehl –, einen gestrichenen Teelöffel Salz (5 Gramm) und 5 Eier. Sobald der Teig schön geschmeidig geknetet ist, wird er in Frischhaltefolie gewickelt – für ein optimales Ergebnis kann er zusätzlich mit wenig Öl eingepinselt oder eingerieben werden – und für rund 30 Minuten bei Raumtemperatur stehengelassen.
Nachdem es hier die letzten Wochen eindeutig zu ruhig war, melde ich mich gleich mit einem absoluten Klassiker aus meiner Wahlheimat zurück – Frankfurter Grüne Soße. Ich wage zu behaupten, dass ihr im gesamten Rhein-Main-Gebiet kein gut bürgerliches […] -Werbung- Alle guten Dinge sind ja bekanntlich drei. Und so hatte ich eine weitere Rezeptidee, die ich zusammen mit meinem Kooperationspartner Scottish Import Finefood unbedingt realisieren wollte: Ceviche – das peruanische Nationalgericht. Dafür hatte ich in meiner Kühlbox ein prächtiges […] -Werbung- Die Kühlbox mit bestem fangfrischem Fisch von meinem Kooperationspartner Scottish Import Finefood enthielt neben den wunderbaren Rotbarschfilets auch eine Portion wunderbarer Jakobsmuscheln. Nun gibt es natürlich viele Varianten, Jakobsmuscheln zu kombinieren und ich werde sicherlich auch noch ein paar weitere […] -Werbung- Vor einigen Wochen grübelte ich zusammen mit meinem Kooperationspartner Scottish Import Finefood, welche Fischrezepte ich euch als Nächstes präsentieren könnte.