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Andernfalls erhältst du ein eher labberiges als knuspriges Ergebnis. Achte auch darauf, die Pfanne nicht zu sehr zu überfüllen und die Kartoffeln in der Pfanne nicht zu überlagern. Öl oder Butter – welches Fett ist am besten zum Braten geeignet? Für wunderbar knusprige Bratkartoffeln spielt auch das verwendete Fett eine wesentliche Rolle – hier solltest du vor allem Augenmerk auf den Rauchpunkt legen. Natürlich kann es verlockend sein, Kartoffeln in einem Bad aus Butter zu ertränken. Leider hat diese aber einen niedrigen Rauchpunkt, so dass die Kartoffeln in jedem Fall anbrennen. Mit Pflanzenöl bist du auf der sicheren Seite, da es viel Hitze aushält, mit seinem neutralen Geschmacksprofil aber nicht so viel Eigengeschmack abgibt. Aber keine Sorge: Du musst dich nicht zwischen Knusprigkeit und Geschmack entscheiden. Beginne einfach damit, die Kartoffeln in ein wenig Öl zu braten – passe aber auf, dass du sie nicht im Fett zu frittierst. Bratkartoffeln in großen mengen in english. Sobald die Kartoffeln Farbe angenommen haben, kannst du Geschmackslieferanten wie Schmalz, Butter, Speck oder sogar Entenfett hinzugeben – wie in einem kleinen französischen Bistro, oh là là!
Wenn du Bratkartoffeln als Beilage servierst, sind 150-200 g ausreichend. Wenn du Bratkartoffeln für 2, 4 oder mehr Personen zubereiten möchtest, benutze den Portionsrechner im Rezept. Tipps und Tricks zum Braten Es gibt keinen Grund, den Bratvorgang der Kartoffeln zu überstürzen. Am besten lässt du die Kartoffelscheiben in der Pfanne, ohne sie die ganze Zeit zu wenden, sonst zerbröseln sie. Wende die gekochten Kartoffeln deshalb nicht zu oft. Welches Fett zum Braten: Öl oder Butter? Wir empfehlen, Butterschmalz zum Anbraten der Kartoffeln zu verwenden, damit sie besonders lecker schmecken. Bei Butter* handelt es sich um das Fett der Butter. Ihr wurde der Milchzucker, das Eiweiß und das Wasser entzogen. Sonnenblumen- oder Rapsöl sind eine ausgezeichnete Wahl für alle, die sich pflanzlich ernähren wollen. Bratkartoffeln - kross und knusprig braun | Frag Mutti. Es zersetzt sich nicht, wenn es auf eine hohe Temperatur erhitzt wird. Nährwert Eiweiß 2g Kohlenhydrate 17 g Fett 4g Ballaststoffe 3g Brennwert 481kJ Kalorien 115kcal Müssen Bratkartoffeln im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Möglichst nicht mit einem Wender umrühren, weil die Scheiben dabei leicht zerbrechen. Das Schwenken kann man am besten vorher mit einer Zitronenscheibe in der Pfanne üben. Speck und Zwiebeln für Bratkartoffeln Für Bratkartoffeln nimmt man geräucherten und durchwachsenen Speck, der in etwa vier Millimeter große Würfel geschnitten wird. Tipp: Keinen Bacon nehmen, weil die dünnen Scheiben schnell hart werden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in gleichmäßige Würfel schneiden - sie sollten etwa so groß wie die Speckwürfel sein. Speck und Zwiebeln werden erst zugegeben, wenn die Bratkartoffeln leicht braun sind. Die Würfel über die ganze Pfanne streuen, damit sie sich schon vor dem nächsten Schwenken gut verteilen. Der Speck soll zwar außen braun, aber möglichst noch weich sein. Wie du perfekte, knusprige Bratkartoffeln selber machen kannst. Brät er zu lange, werden die Würfel hart. Die Zwiebelwürfel sind perfekt, wenn sie glasig und am Rand leicht gebräunt sind. Bratkartoffeln würzen Vom Speck bekommen die Kartoffeln ja schon einiges an Salz, das reicht aber oftmals nicht.
Wir freuen uns auf dein Rezept! Verfasst am 22. Dezember 2018
Bratkartoffeln müssen nicht immer in der Bratpfanne brutzeln. Sie können auch im Backofen zubereitet werden. Das ist praktisch, wenn in den Bratpfannen bereits Fleisch schmort. Die Kartoffeln bräunen gut und sie werden schön knusprig. So werden die Bratkartoffeln gemacht Für die Bratkartoffeln entweder knapp 1 kg Kartoffeln kochen und auskühlen lassen oder gegarte Knollen vom Vortag verwenden. Zum Braten den Backofen mit Backblech auf 220 bis 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln in 3 mm dünne Scheiben schneiden, in eine weite Schüssel geben und 4 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver zugeben. Vorsichtig umrühren. Bratkartoffeln in großen mengen de. Die Kartoffelscheiben nebeneinander auf einem Backpapier verteilen. Das Backpapier auf das heiße Backblech ziehen. Hilfreich ist ein Tortenblech als stabile Unterlage. Die Kartoffeln im heißen Ofen auf der untersten Schiene 20 bis 25 Minuten braten. Nach etwa 10 Minuten wenden. Achtung: Beim Öffnen der Backofentür entweicht ein Schwall sehr heißer Luft.