Chips aus Harzer??? Ich futter den Harzer ja gerne. Früher auf einer schönen Schmalzschicht. *seufz* Nun ohne. Aber dieses tolle Rezept muss man doch mal ausprobieren! Hier kommt wieder eine low carb Snack-Idee einfach – schnell – herzhaft lecker Harzer Käse ist ein Sauermilchkäse aus Sauermilchquark, mit Kümmel gewürzt Nährwerte pro 100 g: 125 Kalorien, 0, 5 g Fett, 0, 1 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß Ihr braucht: Harzer Käse Gewürz nach Belieben, z. B. * Pfeffer bunt oder * Provencekräuter Zubereitung: Für die Portion auf dem Foto habe ich 200 g Harzer Käse in dünne Scheiben geschnitten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Gewürze nach Belieben über den Käse streuen Bei 170° ca 10-15 Min. backen (jeder Ofen backt anders, also aufpassen, damit der Käse nicht zu dunkel wird) Der Käse zerläuft sehr und wirft zum Teil recht große Blasen. Einfach nach dem Backen in Stücke schneiden. Die Chips müssen richtig durchgebacken und knusprig sein. Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht oder auf meiner Facebookseite: schlankmitverstand Ursprünglichen Post anzeigen
Für Chips aus normalem Käse haben wir auch schon vor ein paar Jahren ein Rezept veröffentlicht: Käsechips / Käsecracker. Heute gibt es eine Variation davon, nämlich aus Harzer Käse bzw. Sauermilchkäse. Was ist Harzer Käse? Harzer Käse, Handkäse oder Sauermilchkäse ist auch bloß Käse, nichts besonders spezielles – vor allem wenn du bedenkst, in wie vielen verschiedenen Formen Käse daherkommen kann. Aber er ist ein mitteldeutsches Urgestein und der Name bezieht sich auch auf das Mittelgebirge. Harzer ein sogenannter Gelbkäse und schnittfest, meist jedoch ziemlich klebrig mit einer leicht schmierigen "Rinde", die eigentlich keine ist. Innen wirkt er etwas trocken, weswegen er auch eher als Zutat oder mit einer Marinade gegessen wird und seltener solo (geht aber trotzdem). Er zählt gemäß der deutschen Käseverordung zu den Standardsorten und außerhalb Deutschlands eher selten. Geschmacklich ist er echt intensiv, zumindest wenn er reif und von ordentlicher Qualität ist. In Deutschland findet man in regelmäßig überall im Kühlregal, aber es ist durchaus ein regionales Lebensmittel aus der Mitte Deutschlands, so wie Weißwurst eher bayerisch ist.
Wer einmal diese Chips ausprobiert hat, wird keine Kartoffelchips mehr mögen. Und das Beste: Dank des Harzer Käse haben diese Chips so gut wie keine Kalorien! Zutaten: 200 g Harzer Käse Wer möchte Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver Zubereitung Harzer Käse zwischen den Händen zerbröseln. SWR Jochen Enderlin Die Brösel in Häufchen auf ein mit Backpapier (Backpapier einölen! ) ausgelegtes Blech legen. Dabei ca. 6 cm Platz zwischen den Häufchen lassen. Im Ofen bei 180°C Umluft 17-20 Minuten backen. Ofen ausschalten und die Chips noch 5 Minuten nachziehen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen, 3 Minuten auskühlen lassen. Vorsichtig vom Backpapier lösen und fertig sind die kalorienarmen Käsekracherle. Und jetzt einfach nur noch genießen! Tipp: Wer möchte, streut vor dem Backen noch etwas Paprikapulver, Knoblauch- oder Zwiebelsalz unter die Häufchen, damit sie - von der Hitze geschützt – das Aroma sanft in den Käse abgeben. Übersicht aller SWR Rezepte
Auf der anderen Seite wird Harzer auch gezielt als diätische Eiweißquelle verwendet. Er hat vergleichsweise wenig Kalorien, eben weil kaum Fett drin ist. Mit durchschnittlich um die 130 kcal pro 100g fällt mir kein Käse mit geringerem Energiegehalt ein. Harzer ist die Ultramegamagerstufe und den Käsen. Normalerweise schmecken extrem fettarme Lebensmittel nach Pappe. Blanke Hähnchenbrust ist ein passendes Beispiel. Harzer hat durch den Fermentationsprozess bzw. die Reifung in der Herstellung zumindest Geschmack von den Gelb- oder Rotschmierekulturen bekommen – ob das nun ein guter Geschmack ist oder nicht, musst du aber selbst entscheiden. Er schmeckt aber definitiv nicht nach nix. Wir mögen ihn nix explizit weil er Low Fat ist, aber manchmal stört das auch halt auch nicht. Wir essen ja sowieso relativ proteinlastig (für Ketarier). Witzigerweise hat der Harzer aber WEIL er fettarm und damit kalorienarm ist, einen festen Platz bei Diätformen wie Weight Watchers oder der HCG- bzw. Stoffwechseldiät gefunden.
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