Schritt für Schritt: Fisch im Bierteig © Matthias Haupt 1. Eischnee mit einem Teigschaber in zwei Portionen unter den Bierteig heben, damit die eingeschlagene Luft darin bleibt. 2. Fisch in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Die dünne Mehlschicht sorgt dafür, dass der Bierteig besser haftet. 3. Die Fischstücke am besten mit einer Gabel durch den Teig ziehen. So taucht der Fisch koplett ab und die Hände bleiben sauber. 4. Panierter Fisch mit Ei und Mehl Rezepte - kochbar.de. Vor dem Ausbacken einen Holzspieß ins Öl halten. Steigen Blasen hoch, ist die Temperatur gut und der Fisch kann hinein.
Zutaten Für 4 Portionen 2 Eier (Kl. M) 150 g Mehl Prise Prisen Salz 125 ml helles Bier Stück Seelachsfilet (à 170 g) 100 200 neutrales Öl Salz, Pfeffer Bio-Zitronenspalten Zur Einkaufsliste Zubereitung 2 Eier (Kl. M) trennen. Eigelbe mit 150 g Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. 125 ml helles Bier nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. 20 Min. quellen lassen. Inzwischen Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. 4 Stücke Seelachsfilet (à 170 g) trocken tupfen. 100 g Mehl in einen tiefen Teller geben. Fisch mit mehl film. 200 ml neutrales Öl in einer Pfanne oder in einem weiten Topf erhitzen. Eischnee in 2 Portionen unter den Bierteig heben. Fisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und abklopfen. Am besten mit einer Gabel durch den Teig ziehen, leicht abtropfen lassen und direkt ins heiße Öl geben. Temperatur reduzieren und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun backen. Fisch auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und nach Belieben mit einigen Bio-Zitronenspalten servieren.
Öl wird im Supermarkt knapp. dpa Kein Öl, kein Mehl, kein Senf: Leere Regale bei Discountern und Supermärkten sind seit dem Ukraine-Krieg nichts Ungewöhnliches mehr. Christian Böttcher vom Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels (BVLH) erklärt, warum es vielerorts an Öl und Mehl fehlt. Herr Böttcher, bei vielen Supermärkten und Discountern bekommt man seit Wochen kein Speiseöl mehr, Senf wird knapp, Mehl auch, oft fehlen Nudeln, manchmal Dosen-Tomaten. Fischfilet in Senfhülle Rezept | LECKER. Werden die Lebensmittel nun nicht nur teurer, sondern auch noch immer knapper? Böttcher: Ob Lebensmittel knapp sind oder nicht, hängt stark vom jeweiligen Produkt und der Lieferkette ab. Speiseöl beispielsweise ist nicht gleich Speiseöl: Sonnenblumenöl ist knapp, weil die Ukraine als einer der Hauptlieferanten kriegsbedingt ausfällt, also verlagert sich die Nachfrage der Konsumenten. Die Kunden stellen sich um und kaufen andere Öle, zum Beispiel Rapsöl. Aber das erklärt die leeren Regale noch nicht. Was machen die Leute mit dem vielen Öl?