Sonstige Krautsalate [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Sauerkrautsalat [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Rohes Sauerkraut durchschneiden, mit Essig und Öl durchmischen. Varianten: mit Tomaten, Essiggurken, Paprikaschoten und mit hartgekochtem gehacktem Ei bestreut. [3] Coleslaw [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In Irland, Großbritannien, Neuseeland, Australien und Nordamerika ist Krautsalat unter der Bezeichnung Coleslaw sehr verbreitet. Von Region zu Region existieren unterschiedliche Rezepte, typisch ist aber eine Sauce auf Basis von Mayonnaise und oft mit einer Zugabe von geriebenen Karotten. Kochbuch von Kamal Mouzawak: Libanesisch essen | Kochbücher & ihre besten Rezepte. Coleslaw wird zu Barbecue, Fish and Chips und anderen frittierten Speisen, oder ganz allgemein als Beilage serviert. Der Begriff Coleslaw wurde von dem niederländischen Wort Koolsla abgeleitet, einem Kognat zu "Kohlsalat". [4] Bis zu den 1860er Jahren war Coleslaw in England als Coldslaw bekannt. Cole ist eine Kurzform für Cabbage ("Kraut") und stammt vom Lateinischen colis. Farmersalat [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In Deutschland existiert ein dem Coleslaw ähnlicher Salat, der im Allgemeinen als Partysalat oder Farmersalat verkauft wird.
Der frische Salat ist eine beliebte libanesische Vorspeise oder wird zu Grill- und Fischgerichten serviert. Zutaten: 1 Bund Petersilie 3 große Tomaten 1 Frühlingszwiebeln 10 Blätter Minze 150 g Bulgur Olivenöl 1 Zitrone Salz Zimt Zubereitung: Bereiten Sie den Bulgur nach den Angaben auf der Packung zu. Waschen Sie die Kräuter und das Gemüse gründlich ab. Zerkleinern Sie die Petersilie und die Minze mit einem Kräutermesser. Nun würfeln Sie die Tomate und schneiden die Frühlingszwiebel in dünne Ringe. Pressen Sie dann den Saft aus der Zitrone. Geben Sie die Kräuter und das Gemüse in eine Schüssel und vermischen Sie es mit Bulgur, Olivenöl, Salz, Zimt und Zitronensaft. Kochbuch von Salma Hage: Die libanesische Küche | Kochbücher & ihre besten Rezepte. Fertig! Damit gelingt das Kräuter hacken: Rezept: Malfouf 1 kleiner Kohlkopf 150 g mageres Rinderhackfleisch ¾ Tasse Reis 5 Knoblauchzehen Getrocknete Minze Pfeffer Libanesische 7-Gewürze-Mischung Pflanzenöl Kochen Sie den Reis und stellen Sie ihn dann beiseite. Waschen Sie nun den Weißkohl ab und lösen Sie die Blätter ab. Nun blanchieren Sie die Blätter kurz in kochendem Salzwasser.
Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke und Peperoni ebenfalls klein schneiden. Das Gemuese unter das Bulgur mischen und alles eine Stunde im Kuehlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit den Kraeutern und dem kleingeschnittenen Feta-Kaese bestreuen. Libanesisches Zicklein 500 g Mageres Zickleinfleisch aus der Keule 750 g Spinat 3 Zwiebeln 50 g Butter 50 g Pinienkerne 5 Getrocknete Chilischoten Brueheextrakt Saft einer halben Zitrone Zicklein-Fleisch in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln wuerfeln. Spinat waschen, abtropfen lassen und in einem Topf ohne Wasser unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Libanesische Küche; kochen im Libanon - Alles über Libanesische Küche; kochen im Libanon. Spinat beiseite stellen. Fleisch in Butter anbraten, Zwiebelwürfel, Pinienkerne und Chilischoten zugeben und mitdünsten. Dann mit Flüssigkeit vom Spinat auffüllen. Pfanne zudecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Spinat untermischen und mit Salz, Zitronensaft und dem Brüheextrakt würzen. Libanesisches Limonenhuhn mit Hummus 4 Haehnchenbrustfilets 3 Limetten; Saft 20 Blaetter frische Minze; ca.
Wer einen türkischen oder orientalischen Supermarkt in der Nähe hat, dürfte mit der Beschaffung der Zutaten keine Probleme bekommen, abgesehen von einigen exotischen Ausnahmen wie Kishk oder Taro. Ich habe jedenfalls gleich mal meine Bestände an Tahin und Granatapfelsirup aufgestockt. Auch das Nachkochen der meist kurz gehaltenen, aber nichts auslassenden und präzisen Rezeptanleitungen wird selbst Kochnovizen kaum in die Verzweiflung treiben. Bei den wenigen längeren Texten wäre es allerdings hilfreich gewesen, hin und wieder Absätze einzubauen. Libanesische küche kochbuch druckversion deutsch 58. Fazit: Als umfassendes solides Grundkochbuch der levantinischen Küche kann Salma Hages Werk voll überzeugen, wer sich jedoch eher von opulenten Rezeptfotos und begleitenden Kommentaren inspirieren lässt, sollte lieber anderswo schauen. Seit 2010 rezensiert Dietmar Adam für Valentinas Kochbücher. Kimchi, Bärlauchpesto und Milchkefir aus eigener Herstellung hat er immer Kühlschrank. Veröffentlicht im Februar 2014
Hier werden mitnichten nützliche Tipps gegeben. Mouzawak verweist auf den gesunden Menschenverstand, wenn genaue Mengen- und Zeitangaben in den Rezepten fehlen, hier ein Beispiel: "Eigentlich versteht es sich von selbst, dass eine Zwiebel vor der Verarbeitung geschält werden muss. Ansonsten müssen Sie sie eben mit Schale essen. " Manch einer mag das witzig finden, ich finde es eher ärgerlich, wenn ich neue Gerichte kennenlernen möchte, mich aber nicht auf die Angaben in den Rezepten verlassen kann. Warum gelingt das denn anderen Kochbuchautoren? Gewürze stehen hier nicht im Vordergrund, und wer genaue Maße oder Zeitangaben erwartet, sollte Erfahrung mit der libanesischen Küche haben – oder wie Kamal sagt: "Hundert Prozent Gespür und Verstand". Angabe der Personenzahl? Libanesische küche kochbuch seasons. "Einfach mal nachdenken und dann kommt man auf die richtige Menge". Na dann, gutes Gelingen! Seit 2012 rezensiert Doris Brandl Kochbücher für Valentinas. Die Kochleidenschaft der Berlinerin begann mit der ersten eigenen Küche.