Aktionsbeschreibung Wein und Schokolade scheinen wir füreinander gemacht zu sein, ähnlich wie Wein und Käse. Was zu beachten ist, damit bei der Kombination dieser beiden Genussmittel ganz neue Geschmackserlebnisse entstehen können, ist ein Bestandteil dieser digitalen Verkostung: Welche Schokolade passt besonders gut zu welchem Wein? Welche Aromen verstärken sich gegenseitig? Sowohl Weine als auch Schokoladen sind biozertifiziert und stammen aus Fairem Handel. Neben dem reinen Genuss dürfen bei dieser Online Verkostung aber auch die Menschen, die hinter den Produkten stehen, nicht zu kurz kommen: sie und ihre Geschichten werden ebenfalls ausführlich vorgestellt.
Wein und Schokolade aussuchen Bevor man mit der Degustation von Schokoladen und Wein beginnt, muss man für sich selbst Vorbereitungen treffen. Dabei ist es gleich, ob man mit Freunden und Bekannten in diese Genusswelt vordringen möchte oder erst einmal für sich ganz alleine; bei einer größeren Runde ist die Entdeckung der Langsamkeit vielleicht nicht so einfach. Auf jeden Fall sollte man sich viel Zeit nehmen und in guter Stimmung sein. Die Atmosphäre sollte dem Anlass entsprechen. Eliminieren Sie am besten alle störenden Faktoren, damit Sie sich voll und ganz auf das Erlebnis konzentrieren können. Man sollte sich nicht übernehmen, denn diese Verkostung ist vielfältiger und anstrengender als herkömmliche Weinproben, und die Sinne werden gefordert! Die Auswahl der Schokolade wie auch der Weine muss eine Mindestqualität aufweisen. Ware aus dem Discounter, sofern von minderer Güte, sollte tabu sein. Die Erfahrung hat gezeigt, dass nur hochwertige Produkte überzeugen können. Wer den richtigen Genuss verspüren möchte, benötigt also einen ausgezeichneten Wein und eine erstklassige Schokolade.
Bei den Weinen sollte man sich ebenfalls eine kleine Palette gönnen. Als Freund des deutschen Weines würde ich mit Riesling, Grauburgunder, einer edelsüßen Sorte im Prädikatsbereich Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese oder Eiswein beginnen. Bei den Rotweinen: feinfruchtig bis kräftig herb. Wie wir zu unserer Verkostung alle drei Schokoladenarten verwenden dürfen, die weiße Schokolade, die Milchschokolade und die edelherbe oder dunkle Schokolade, sollten wir dies auch mit den drei Weintypen Weißwein, Rosewein und Rotwein tun. Für das richtige Setting sorgen Auf einem Tisch sollten ein geeignetes Rotwein- und ein Weißweinglas stehen, ebenso ein Wasserglas und viel Wasser, am besten mit wenig Kohlensäure oder gleich ein stilles Wasser. Nach jedem Schokoladen-Wein-Gang unbedingt mit Wasser neutralisieren. Auch ein neutrales Weißbrot ist für die Geschmackspapillen ein guter Puffer; Schwarz- oder Graubrote eignen sich nicht, sie verfälschen die Genusskombinationen. Dann sollte jeder Proband einen Teller vor sich haben, auf den er oder sie die Rippchen legen kann.
Schokoladenverkostung Schokoladenverkostung in Leipzig Schokolade macht glücklich - genießen Sie das Glück! In angenehmer Atmosphäre vergleichen Sie Schokoladen der besten Hersteller. Von weißer Schokolade über Vollmilchschokolade, verschiedene Schokoladen mit 75% Kakaoanteil bis hin zu Schokolade mit einen Kakaoanteil von 100 Prozent. Sie erhalten spannende Informationen über Tradition, Herstellung und Herkunft von Schokolade und erfahren Interessantes über die Unterschiede der einzelnen Kakaosorten. Gemeinsam mit den anderen Gästen können Sie auf die Spurensuche nach Aromen gehen.
Einfach mal im nächsten Schokoladen-Geschäft oder im Weinhandel Ihres Vertrauens nachfragen. Dort gibt es bestimmt Infos über Seminare in Ihrer Nähe. Ein Gutschein für ein solches Seminar bietet sich auch gut als Weihnachtsgeschenk an…
Eine Verkostung von hochwertiger Schokolade ist ein Erlebnis, das sich mit einer Verkostung der besten Weine der Welt vergleichen lässt. Natürlich kann man Schokolade allein verkosten, und es gibt edle Schokolade, die ein Connaisseur nur sehr ungern verschenkt. Nichtdestotrotz ist eine Verkostung im Freundeskreis höchst empfehlenswert, denn der Austausch und Diskurs über die verschiedenen Aromen und Geschmacksprofile kann das Genusserlebnis vervielfachen. Vorbereitung Falls Sie mehrere Schokoladen an einem Abend verkosten möchten, sollten Sie Brot und Wasser zwischen den jeweiligen Schokoladen zur Geschmacksneutralisierung nutzen. Es empfiehlt sich, mit Schokoladen mit niedrigerem Kakaogehalt anzufangen und den Abend mit kräftigen, hochprozentigen Schokoladen abschließen. Der Kakaogehalt ist dabei nur eine Richtlinie und eine gewisse Flexibilität ist empfehlenswert. Zum Beispiel kann man mildere Criolloschokoladen in der Regel vor kräftigeren Forasteroschokoladen (trotz des höheren Kakaogehalts) verkosten.
Man rechnet pro Probe mit zwei Rippchen, das hört sich nach wenig an, ist aber ausreichend. Eine Serviette zum Händeabwischen ist auch nie verkehrt. Zuerst riechen wir am Wein. Wir nehmen das Glas und riechen hinein. Dies macht man, um zu probieren, wie intensiv der Wein ohne die Bewegung mit Sauerstoff in der Nase wirkt. Dann schwenken wir das Weinglas mit einer kreisrunden Handbewegung und erzeugen dadurch einen kleinen Wirbelsturm im Glas. Dieses Manöver ist notwendig, damit sich die Aromen im Wein mit dem Sauerstoff verbinden. Halten Sie die Nase direkt "ins Auge des Hurrikans", atmen Sie die ganze Aromenvielfalt ein. Diese Fülle von Gerüchen ist fast schöner als das Trinken an sich, ganz sicher ist es elementarer Bestandteil des Weingenusses. Der Vergleich mit der Erotik drängt sich auf: Zuerst das Vorspiel, dann kommt der Höhepunkt. Wir riechen von Früchten fast die komplette Fruchtpalette von A wie Ananas bis Z wie Zitrus. Florale und blumige Düfte, vegetative, kräuterige, würzige, bis hin zu animalischen Noten.