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Zwiebeln, Zucchini, Paprika und frische Champignons nach Belieben klein schneiden. Zusammen mit dem Tofu in etwas Öl oder Margarine braten, bis der Tofu an den Rändern bräunlich wird. Inzwischen das Salzwasser für den Reis zum Kochen bringen und den Reis kochen. Nun die Sojasprossen in die Pfanne dazugeben, einen Moment braten, ehe die Cashewnüsse dazu kommen, welche nicht unbedingt gebraten werden müssen. Tofu mit gemüse und reis video. Wenn in der Pfanne alles schön brutzelt, die Kokosmilch dazugeben und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Curry und beliebigen Gewürzen abschmecken. Ingwer passt ebenfalls gut dazu. Mit dem Reis auf Tellern anrichten.
Achte auf die angegebene Kochzeit. Schritt 5 Mische 2 EL Erdnussmus mit 1 EL Tamari und 3 EL Kokosmilch und gib etwas von dem kochenden Nudelwasser hinzu. Rühre das Ganze zu einer glatten Sauce und schmecke diese nach Bedarf mit etwas Meersalz und Pfeffer ab. Schritt 6 Mische die Sauce unter die Nudeln, wenn diese fertiggekocht ist. Zum Schluss hebst Du den gekochten Brokkoli und das gedünstete Gemüse mit dem Tofu unter. Dein fertiges Gericht kannst Du noch mit frischen Frühlingszwiebeln, Cashewkernen und etwas Schnittlauch garnieren. Etwas Limettensaft schmeckt auch sehr gut dazu und kann vor dem Essen über die Nudeln geträufelt werden. Tipp: Damit die Reisnudeln nach dem Kochen nicht zusammenkleben, kannst Du sie nach dem Kochen mit 1 EL Sesamöl vermischen. Die meisten Nudelgerichte verzehrt man am besten gleich nach der Zubereitung. Gemüse-Brat-Reis mit Erdnuss-Sauce und Tofu Rezept | EAT SMARTER. Wenn Du jedoch Reste übrig hast, kannst Du diese in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann auf dem Herd aufwärmen, etwas Wasser (falls vorhanden Nudelwasser) hinzufügen und gut erwärmen.