Meine Schule Respekt 70 Jahre Realschule Vohwinkel 70 Jahre Realschule Vohwinkel: das Fest Abschluss 1969
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1 Für die Gurkensuppe die Gurken schälen, halbieren und die Kerne entfernen. In kleine Würfeln schneiden. 2 1 El Butter in einem Suppentopf heiß werden lassen, darin die Gurkenwürfel anschwitzen, mit dem Hummerfond aufgießen und gar ziehen lassen, was ca. 10 Minuten dauert. 3 4 EL Gurkenstückchen herausfischen, den Rest im Topf mit dem Pürierstab pürieren. Die intakten Stücke wieder zurück in den Topf geben, die Sahne und den Saft einer halben Zitrone dazu gießen. Salzen, mit Curry abschmecken und den Dill einstreuen. Gurkensuppe mit Lachsstreifen von ronomu | Chefkoch. 4 Inzwischen das Stück Lachs sorgfältig enthäuten, das Fleisch von den Gräten schneiden und in kleine, löffelgerechte Streifen zerlegen. Drei Minuten vor dem Servieren die Lachsstreifen in die heiße Suppe legen, die danach nicht mehr kochen darf, und gar ziehen lassen (3 Minuten, länger nicht).
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1. Schalotten abziehen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen und die Schalottenwürfel darin andünsten. 2. Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurken in große Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Mit der Hälfte der Brühe auffüllen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Warme gurkensuppe mit lachs video. Mit dem Pürierstab fein pürieren. 3. Sahne und restliche Brühe hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wein hinzufügen und erwärmen. Dillspitzen unterrühren. 4. Lachsfilet in dünne, kleine Scheiben schneiden und in vorgewärmte Suppentassen geben. Die Suppe sehr heißüber die Lachsscheiben geben und sofort servieren.