Das Fleisch etwa 1, 5 Stunden garen, bis es eine Kerntemperatur von 63°C erreicht hat, und dann 30 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen lassen. Kontrollieren Sie, ob die Kartoffeln und die Rüben weich und gar sind. Falls sie noch zu fest sind, das EGG wieder auf 200°C erhitzen, damit sie gleichzeitig mit der Wildschweinkeule serviert werden können. Für die Sauce die Kastanien klein schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und die Zwiebel sowie die zur Seite gelegte Knoblauchzehe klein schneiden. Die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und die Kastanien, die Champignons, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Wenn diese Zutaten sich verfärben, das Mehl einrühren und sobald es sich bindet, den Cognac oder Brandy und den Kalbs- oder Wildfonds hinzugeben. Wildschweinkeule - eggspezialist.de. Die Sauce eindicken lassen und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Espresso abschmecken. 5. Die Wildschweinkeule in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und den Rosmarinnadeln bestreuen. Die Kartoffeln halbieren und die Rüben in Scheiben schneiden, zu der Keule legen und reichlich mit Sauce begießen.
Deshalb ist es mir auch sehr wichtig, dass er gelingt! @Cooking_Nadine OK! Dann mal los! Ich wollte das eigentlich überspringen! Aber wenn das ein alter Hucken sein könnte...!? Wir haben das von einem Jäger gekauft! Also nach meinen Berechnungen würde ich es jetzt so machen: Am Abend vorher in die Form legen und würzen. Am nächsten Morgen schlaftrunkend um 6:00 Uhr in den vorgeheizten Ofen (230 Grad Heißluft) stellen, nach 45 Min. runter auf 200 Grad für weitere 45 Min., dann 3 Std. bei 160 Grad bzw. bis die gewünschte Kerntemperatur 80 Grad beträgt. Garzeit wildschweinkeule 2 kg 1. Dann etwas ruhen lassen, schneiden und mit Soße überdecken. (Habe mich bei der Zubereitung an einen anderen Forenbeitrag angelehnt, wo ein 4, 5kg schwerer W. -Braten gemacht wurde. ) Wäre das machbar? Dann wäre ich so um 11:00 /11:30 Uhr fertig. @Utee Deine Würzung klingt seeeehr gut! Das ist mir lieber, denn ich mag den Wildgeschmack sehr gerne...! Ich bin schon gespannt....! Ist machbar. Ich finde allerdings die Temperatur von 160° doch etwas hoch.
Laut Rezept soll sie ca. 90 Minuten im Bräter bei 200 Grad im Ofen schmoren. Da sind es aber nur 1, 5 kg. Meine Keule ist 3 kg schwer. Muss ich die garzeit verdoppeln oder sollte die eher fertig sein? Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Meine Antwort wird jetzt wohl zu spät kommen, aber Schmorbraten mache ich ausschließlich mit der Niedrigtemperaturmethode. Alles andere ist mir zu kompliziert und aufwendig. Also Hirschkeule von allen Seiten würzen, scharf anbraten und dann mit etwas Flüssigkeit (Rotwein und/oder Fond) im geschlossenen Topf bei 80 Grad 7 Stunden im Backofen "vergessen. " Es können auch acht Stunden sein, das ist egal. Jedenfalls gelingt der Braten immer. Man kann nichts falsch machen. Was fange ich mit meiner 3 kg Wildschweinkeule an? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. Und währenddessen kann man die Wohnung putzen, mit dem Hund rausgehen, den Pferdestall misten, sich selbst fein machen, die Beilagen zubereiten. Topnutzer im Thema Ernährung Ich habe eine ähnlich schwere Wildschweinkeule, die geht drei Stunden bei 120 Grad in den Ofen. So wird sie gar, butterweich und bleibt saftig.
» Startseite Foren Fleisch Riesige 5, 7 kg Wildschweinkeule! Bitte um Hilfe bei Zubereitungsart und Zeit! Hallo liebe Kochcommunity! Ich habe eine echt große Wildschweinkeule und möchte diese am 25. 12. zum Mittagessen anbieten. Sie ist so groß, dass ich keine Idee habe, wie ich sie vorher anbraten soll, da sie nicht in meinen Bräter passt. Ich habe somit auch keinen Deckel, damit ich sie im Ofen abdecken kann. Sie füllt die große Metallauflaufform vom schwedischen Möbelhaus voll aus. Und wie lange muss sie wohl in den Ofen damit sie schön zart wird? Bei NT müsste ich wohl mitten in der Nacht aufstehen und den Ofen anschalten! Wäre aber kein Problem. Hauptsache eine zarte Keule... Wenn das Fleisch fertig ist, muss ich es in Scheiben schneiden und in mit Soße überdecken. Denn ich muss damit noch zu meiner Familie fahren und sie dort wieder aufwärmen. Ich hoffe, dass sie dann nicht zäh und trocken wird. Ich danke jetzt schon mal für Eure Hilfe!! Zarte Wildschweinkeule mit Sauerkraut - Rezept | Kochrezepte.at. LG Kuchenchefin Zitieren & Antworten Mitglied seit 17.
Hallo Jens! Herzlichen Glückwunsch zur Keule, ich werde gleich neidisch. Von einem Überläufer brauchst Du die Keule nicht marinieren. Da scheiden sich zwar die Geister, manche mögen jedes Wild mariniert, wir machen das jedoch nie. Und bei einer Überläuferkeule schon garnicht. Niedergarmethode bei Wildschwein funktioniert. Um Sicherzugehen, wie die Temperatur ist würde ich Dir aber schon zu einem Bratenthermometer raten. Zur Zeitdauer kann ich leider nix sagen... ich hab NT ehrlich gesagt nur mal ausprobiert, es hat funktioniert, aber dann sind wir wieder zur alten Methode gewechselt. Auf keinen Fall ausbeinen. Lass den Knochen drin, das gibt dem Fleisch zusätzlichen guten Geschmack. Garzeit wildschweinkeule 2 kg full. Ich würde Dir raten, mach den Braten so einfach wie möglich. Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, fertig. Kein Speck drauf. Am besten irgendwie einpacken (z. B. Alufolie und Backpapier, oder Bratschlauch, oder Römertopf), damit er nicht trocken wird, und zum Schluss für die Bräune noch kurz unter den Grill (Oberhitze).
So schmeckt es uns am allerbesten. Viel Vergnügen und gutes Gelingen! Sandra
40 NEU EUR 24, 90 Buy It Now 27d 4h Birkenstock Birki´s Gartenschuhe Berufs- Arbeitsschuhe Unisex Gr. 42 UK. Super birkis einlagen beige zuschneidbar push. 8 NEU EUR 49, 00 Buy It Now 26d 7h Birkenstock Ersatzfußbett Super Birki Einlegesohle Einlage Kork EUR 21, 95 Buy It Now Birkenstock Einlegesohle Profi-Birki Ersatzfußbett Sohle Unisex EUR 20, 00 Buy It Now Birkenstock Super Birki Ersatzfußbett Kork 1201127 Fußbett Sohle Clogs 2 Stück EUR 17, 90 Buy It Now Birkenstock Birkis Ersatzfußbett Super Birkis Birki Kork Fußbett NEU! EUR 19, 95 Buy It Now Birkenstock Super Birki Ersatzfußbett Kork 1201127 Fußbett Sohle Clogs 2 Stück EUR 15, 00 Buy It Now Ersatzfußbett 1201127 für Birkenstock Birkis Super Birki Clogs schwarz Gr. 35-48 EUR 15, 80 Buy It Now ~ Birkenstock Ersatzfußbett für Super Birki Gr.
BIRKENSTOCK Gartenclogs: komfortable Schuhe für die Arbeit im Grünen Gute Nachrichten für Profi- und Hobbygärtner: BIRKENSTOCK gibt's auch fürs Blumenbeet. Die modischen Gartenclogs mit dem berühmten Fußbett sind die optimalen Begleiter bei der Arbeit im Grünen. Super-Birki Fußbett | BIRKENSTOCK | Einlagen/Pflege | Schuhhaus Kruse seit 1910 ara Schuhe-online-shop. Ob für Kinder, Herren oder Damen ‒ Gartenschuhe von BIRKENSTOCK unterstützen Sie mit ihrem robusten Material und hohen Tragekomfort. Gartenschuhe mit BIRKENSTOCK Fußbett: stabiler und bequemer Halt Dank dem anatomisch geformten Kork-Latex-Fußbett von BIRKENSTOCK gehen die üblichen Gartenarbeiten wie Unkraut jäten, Hecken schneiden oder Blumen pflanzen nicht nur leichter von der Hand, sondern auch beinahe spurlos an Ihren Gelenken vorüber. Zudem lässt es sich jederzeit durch ein Herren-Ersatzfußbett oder ein neues Damen-Fußbett austauschen. Durch den stabilen Halt, den die Herren- und Damen-Gartenclogs mit Fußbett bieten, werden Rücken, Knie und Schultern entlastet und die Schuhe damit zu den heimlichen Favoriten bei der Arbeit im Gemüse- oder Blumenbeet.