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Sauerkraut – die Lieblingsspeise der Deutschen? Das Sauerkraut ist eine urdeutsche Zutat – nicht umsonst nennt man in den USA und in Großbritannien die Deutschen auch "Krauts". Dabei hat das vermeintliche Nationalgericht hierzulande – vollkommen zu Unrecht – einen eher schlechten Ruf. Viel zu schwer, viel zu altmodisch sei der Kohl. Dabei lässt er sich wunderbar modern interpretieren und hat auf jeden Fall einen Platz in der leichten Küche verdient. Rezepte mit sauerkraut vegetarisch videos. Mit unseren Rezept-Ideen wollen wir bei euch die neue Lust auf Sauerkraut wecken. Was ist eigentlich Sauerkraut? Sauerkraut ist kein eigenständiges Gemüse. Vielmehr verbergen sich dahinter zwei verschiedene Kohlsorten, die mittels Milchsäuregärung konserviert werden. Unter dem Begriff versteht man also eigentlich fermentierten Weißkohl oder Spitzkohl. Das Fermentieren von Gemüse gehört derzeit zu den absoluten Food-Trends und darf sich über eine Wiederentdeckung in der modernen Küche freuen. Dank Milchsäuregärung ist das Sauerkraut reich an wichtigen Nähr- und Mineralstoffen und enthält viele Vitamine, vor allem Vitamin K, das an der Blutgerinnung und am Knochenstoffwechsel beteiligt ist.
Bei unseren Sauerkraut-Rezepten finden Sie natürlich auch einige Low-Carb-Gerichte. Probieren Sie zum Beispiel einmal unser Rezept für Sauerkraut-Paprikasalat. Eines darf auf keinen Fall in unserer Sammlung von Sauerkraut-Rezepten fehlen: Wie Sie die Kohlspezialität selber zubereiten können. Der natürliche Fermentationsprozess kann ganz leicht in Gang gesetzt werden, Sie brauchen nur genügend Zeit. Nach etwa vier bis sechs Wochen ist das Sauerkraut erst fertig. Rezepte mit sauerkraut vegetarisch von. Sie müssen in dieser Gärzeit lediglich darauf achten, dass der Weißkohl immer ganz mit der Lake bedeckt ist. Schaut etwas vom Kohl aus der Flüssigkeit heraus, kann es zu einem Fäulnisprozess kommen, es kann sich Schimmel bilden und der Geschmack wird schlecht. Eine schrittweise Anleitung finden Sie in unserem Sauerkraut-Rezept. Moderne Sauerkraut-Rezepte Leckere Rezepte, Kochtipps & Küchentricks - im EDEKA Newsletter Freuen Sie sich auf noch mehr leckere Rezeptinspirationen: Mit dem EDEKA Newsletter liefern wir Ihnen jede Woche Ideen für köstliche Gerichte und tolle Experten-Tipps zu Ihnen nach Hause.
Doch das Beste: Sauerkraut enthält praktisch kein Fett und keine Kohlenhydrate. Damit ist es ideal zum Abnehmen. Ob als Beilage oder in Form von Sauerkraut-Salat: Sauerkraut gehört einfach viel öfter auf unseren Tisch! Sauerkraut richtig zubereiten Wer Sauerkraut nicht fertig kaufen möchte, dem steht ein langwieriges Gärungsverfahren bevor. Der frische Weißkohl kommt dafür (ohne Strunk) zerstampft und eng gepresst mit Salz in einen Topf, der luftdicht verschlossen wird. Sauerkraut-Rezepte: Winter-Klassiker neu interpretiert | BRIGITTE.de. Vier bis sechs Wochen lang liegt der Kohl dann in dieser Salzlake. Gegebenenfalls muss zwischendurch neue Salzlake aufgefüllt werden, um sicherzustellen, dass der Kohl während der Gärung immer komplett bedeckt ist. Nach etwa vier Wochen kann das Sauerkraut dann gekocht bzw. weiterverarbeitet werden. Hier erfahrt ihr mehr dazu, wie ihr Sauerkraut zubereiten könnt. Wer nicht so lange warten oder sich Arbeit sparen möchte, kann Sauerkraut natürlich fertig kaufen und dann verarbeiten. Man kann es sowohl roh, zum Beispiel als Sauerkrautsalat, als auch gekocht essen, wobei gekochtes Sauerkraut mehr Vitamin C enthält als rohes.
1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Heißluft 180 °C) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit 100 ml Milch, 100 ml Wasser und etwas Salz bissfest kochen und abschütten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, beides in der Butter glasig dünsten. Den Apfel würfeln. Sauerkraut-Rezepte: typisch deutsch genießen | EDEKA. Das Sauerkraut abgetropft in eine gefettete, feuerfeste Auflaufform geben. Die gekochten Kartoffelscheiben mit den Zwiebeln und Äpfeln vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über das Sauerkraut geben. Die Sahne, restliche Milch, saure Sahne, Eier und Pommery-Senf verrühren, salzen und pfeffern und über den Auflauf gießen. Den Sauerkrautauflauf im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Vor dem Servieren den Sauerkrautauflauf mit feinen Schnittlauchringen bestreuen.