Wunderbar frisch und ganz scharf - so präsentiert sich der Spreewälder Koal´s Meerrettich. Er passt ausgezeichnet zu pikanten Speisen für mittags, abends oder einfach zwischendurch. Meerrettich aus dem Spreewald Spreewälder Koal´s Meerrettich besticht durch seinen ganz besonderen Geschmack. Seine Schärfe harmoniert ausgezeichnet mit Fleischgerichten und untermalt so manchen Käse oder knackiges Gemüse. Die scharfe Wurzel wird schonend geerntet und sofort verarbeitet. Meerrettich aus dem spreewald de. Auf diese Weise bleibt das volle Aroma lange erhalten. Spreewälder Koal´s Meerrettich auf Ihrem Tisch Wählen Sie jetzt in unserem Onlineshop Meerrettich aus dem Spreewald und schon in wenigen Tagen können Sie die köstliche Gewürzbeilage genießen. Kein mühsames Warten an der Kasse, keine schweren Einkaufstaschen - bei uns im Spreewaldshop erhalten Sie alle bestellten Waren direkt an die Haus- oder Wohnungstür. Volle Frische und hochwertige Verarbeitung, das bieten wir Ihnen mit unseren ausgezeichneten Produkten aus dem Spreewald.
"Dabei geht es nicht vordergründig um großen Ertrag, sondern um den Erhalt einer alten Kulturpflanze", so Michael Petschick. Sie soll schärfer sein, sich besser putzen und verarbeiten lassen, als der jetzige "Virusfreie". EU-Gütesiegel Beim Kauf von Meerrettich sollten Verbraucher auf das Siegel "Geschützte geografische Angabe" achten. Spreewaldpräsente. Das bedeutet, dass bei der Veredlung überwiegend Meerrettich aus regionalem Anbau verwendet wurde. Leider hat es die alte Landsorte auf die bundesweite Rote Liste bedrohter Kulturpflanzen geschafft. "Im Biosphärenreservat Spreewald sollte es eine Ehrensache sein, diese Pflanze weiterhin zu erhalten. Der Auftrag der Unesco, solche Genreserven zu schützen und wirtschaftlich tragfähige Konzepte zu entwickeln, wird in kleinen Schritten verwirklicht", sagt Petschick. Dirk Richter baut die alte Sorte bereits auf 0, 6 Hektar an und plant fürs nächste Jahr einen knappen Hektar: "Ich will den Anbau voranreiben, das ist mein Ziel. "
Als 1989 die Mauer fiel und ein knappes Jahr später die DDR das Zeitliche segnete, hatten Rainer Belaschk und seine Frau gegenüber ihren bis dahin volkseigenen Mitbewerbern einen gewaltigen Vorteil: Sie wussten bereits, was es heißt, Unternehmer zu sein. 1991 wurde aus der Gurkeneinlegerei und Meerrettichreiberei Rainer Belaschk das einprägsamere Akronym RABE. Plus dem landweit bekannten Ort des Geschehens entstand der Markenname SpreewaldRabe. "Er ist letztlich auch ein Bekenntnis zur Region, aus der unsere Rohstoffe kommen", so Markus Belaschk, der vor zehn Jahren die Firma von seinem Vater übernahm. Heute führt der diplomierte Kaufmann ein mittelständisches Unternehmen, in dessen Hallen moderne Maschinen das Waschen, Reiben und Abfüllen der Spreewälder Spezialität übernehmen – lediglich das sogenannte "Nachputzen" der gewaschenen Meerrettich-Stangen ist noch Handarbeit und auch kein Vergleich mit dem Rotz-und-Wasser-Heuljob längst vergangener Jahre. Meerrettich aus dem spreewald piano. Zehn Geschmacksvarianten liefert SpreewaldRabe derzeit an Supermarktketten, Lebensmittelhändler und Gastronomen – vom Apfelmeerrettichklassiker bis zur Sanddornmeerrettichspezialität.
Orientieren kannst du dich an Bio-Siegeln: Strengen Standards unterliegen beispielsweise Produkte, die mit Siegeln von Demeter, Bioland oder Naturland gekennzeichnet sind. Foto: / Jiri Hera Meerrettich kannst du im Frühjahr selbst pflanzen. Damit der Meerrettich aber auch dicke und gerade Stangen bildet, musst du verschiedene… Weiterlesen Meerrettich-Dip selber machen: Das Grundrezept Um Meerrettich-Dip anzurühren, brauchst du nur fünf Minuten. (Foto: CC0 / Pixabay / Welikodub) Zubereitung: ca. 5 Minuten Menge: 4 Portion(en) Zutaten: 50 g Meerrettich 1 TL Zitronensaft 200 g saure Sahne 100 g Crème Fraîche Salz, Pfeffer und Zucker Zubereitung Schäle den Meerrettich und reibe ihn fein. Vermische ihn mit dem Zitronensaft. Verrühre in einem Schälchen die saure Sahne mit der Crème fraîche. Füge dann den geriebenen Meerrettich hinzu und hebe ihn unter. Schmecke den Meerrettich-Dip zuletzt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Meerrettich aus dem spreewald 1. Meerrettich-Dip abwandeln: So geht's Verfeinere den Meerrettich-Dip zum Beispiel mit Schnittlauch.
Nicht die kleinen Gräten im oberen Schwanzbereich vergessen. Die Filets reinigen und abspülen. Anschließend mit mittelscharfem Senf bestreichen. Für die Füllung ein paar Zwiebelstücken, Karotten und Porreestroh zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets aufrollen und mit Rouladennadeln fixieren. Anschließend in ein Gargefäß mit gut schließendem Deckel und Siebeinsatz geben und mit Weißwein, etwas Butter, Piment und Lorbeer ca. 18 Minuten pochieren. Spreewald-Sauce: Der Fisch wird gründlich gesäubert und abgespült. Anschließend mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz und einem Lorbeerblatt ansetzen. Meerrettich aus dem Spreewald vom Meerrettichkönig - GenussNetzwerk. Gebt so viel Wasser dazu, dass die Fische gerade bedeckt sind und kocht diese so lange, bis sich die Flossen abziehen lassen. In der Zwischenzeit 250 ml saure Sahne und 2 Löffel Spreewälder Meerrettich in 2 1/2 Esslöffel Mehl anrühren. Den Fisch herausnehmen und den Sud in ein Sieb gießen. Anschließend die Sahne in den Sud geben und aufwellen lassen. Anschließend noch 2 Eier unter quirlen und ein bisschen braune Butter drüber geben.
Zehn Geschmacksvarianten liefert SpreewaldRabe derzeit an Supermarktketten, Lebensmittelhändler und Gastronomen Manche nennen ihn den Gurkenkönig, andere den Meerrettichkönig und für einige ist er sogar der Gurken- und der Meerrettichkönig. Markus Belaschk winkt ab. "Allein schon meine Arbeitszeiten als mittelständischer Unternehmer sind wenig königlich, von anderen Dingen gar nicht zu reden. Meerrettich aus dem Spreewald. " Belaschk, 45, Diplom-Kaufmann, führt gemeinsam mit seinem jüngeren Bruder Hannes die RABE Spreewälder Konserven GmbH & Co. KG in fünfter Generation. Der 1898 gegründete Traditionsbetrieb mit Sitz im Lübbenauer Ortsteil Boblitz beschäftigt – je nach Saison – 60 bis 80 Mitarbeiter und ist spezialisiert auf die Verarbeitung von Spreewälder Gurken und Spreewälder Meerrettich sowie einigen weiteren regionalen Gemüsesorten. In Boblitz redet man nicht nur über Traditionen, man pflegt sie auch. "Sie gehören zu unserem Unternehmen, selbst wenn manches davon heute nur noch schwer nachvollziehbar erscheint", so Geschäftsführer Markus Belaschk.
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