Kochkurse mit kreolischen Spezialitäten aus La Réunion La Gourmetterie – eine 2014 eröffnete Kochschule mit Kursen zur kreolischen Küche. Die Küche der (französischen) Insel La Réunion im Indischen Ozean vereint eine reiche Vielfalt tropischer Gewürze, Gemüse und Früchte, und bietet eine raffinierte Kombination afrikanisch- indisch-chinesischer Einflüsse. – Die Kochkurse werden auf Deutsch oder Französisch, für Kleine und Große, gegeben.
normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Cheese-Burger-Muffins Bacon-Käse-Muffins Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Zum Frühstück wird je nach Vorliebe Kaffee oder Tee getrunken. Als «thé» wird jedoch nur Schwarz- oder Grüntee bezeichnet. Kräutertees heissen korrekterweise «tisane» oder «infusion», die sich dank der vielseitigen Kräuter- und Gewürzküche grosser Beliebtheit erfreuen. Fertige Limonaden können wir allerdings nur mit Vorbehalt empfehlen: Sie sind gefühlt doppelt so süss wie bei uns und zum Teil ein echter Zuckerschock. Bierfans sollten ein heimisches «Bourbon» probieren – entweder pur oder als Radler (wo sich für einmal nicht die französische Bezeichnung durchgesetzt hat). Wissenswertes über La Réunion. Es kam bei den Schulkollegen gut an und scheint sich auch sonst erfolgreich zu vermarkten. Da es den ausgestorbenen Nationalvogel auf dem Etikett trägt, wird es nach diesem auch «Dodo» genannt. Brot Bäckerei mit knusprigem Brot Das Thema Brot beschäftigt uns Schweizer einfach immer und überall. Wie auf dem französischen Festland dominieren auch hier das Baguette und andere Arten von Weissbrot, die es als «tartine» oder «américaine» auch belegt gibt (sogar mit Bouchons oder Pommes frites!!
Empfehlung für ein Wörterbuch Dieses Buch hatten Gäste dabei und ich konnte einen Blick rein werfen: Wörterbuch der Gastronomie ISBN 3-8057-0434-8, Verlag Pfannebeg, Autor: Hans-Kurt Luth. Ich fand es prima für die Reise und außer Kulinarischem findet man viele andere französische Begriffe und Worte.
3, 75/5 (2) Selbst eingelegter grüner Pfeffer 10 Min. simpel 4/5 (3) Tomaten mit Mozzarella-Tartar Eine leckere Art Tomaten und Mozzarella zu servieren 20 Min. normal (0) Gelbes Hühnercurry mit grünem Pfeffer 15 Min. normal 3/5 (1) Möhrenragout mit grünem Pfeffer 20 Min. normal 3, 5/5 (2) Lachssteak mit Honig-Dill-Soße 30 Min. normal (0) Erdbeer-Tomaten-Chutney mit grünem Pfeffer 30 Min. simpel 3, 25/5 (2) Leichte Hollandaise - so gut wie fettfrei und abwandelbar 20 Min. simpel 4, 33/5 (16) Lachs mit grüner Pfeffersauce eine raffinierte Köstlichkeit 10 Min. simpel 4, 16/5 (17) Rehrahmtopf mit grünem Pfeffer 40 Min. pfiffig 3, 82/5 (15) Zitronenfladen mit grünem Pfeffer 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Axels Strauß mit Äpfeln und grünem Pfeffer 20 Min. normal 3, 71/5 (5) Avocado-Frischkäse-Aufstrich mit grünem Pfeffer vegetarisch, peppig, ketogen 10 Min. simpel 3, 71/5 (5) Erdbeeren mit grünem Pfeffer 25 Min. normal 3, 67/5 (4) Seeteufel in Zitronen - Rahmsoße mit grünem Pfeffer 20 Min.
Der Unterschied ist jedoch das Herstellungsverfahren, welches am Ende den Unterschied in Farbe, Geschmack und Schärfe bewirkt. Grüner Pfeffer wird entweder direkt nach der Ernte gefriergetrocknet oder mit Schwefeldioxid behandelt, damit diese die satte grüne Farbe behält. So unkonserviert frisch oder getrocknet kommen die Körner dann in den Verkauf. Eine weitere Variante ist, dass die Pfefferkörner in Lake eingelegt werden und so länger haltbar bleiben. Im Unterschied dazu werden beim schwarzen Pfeffer die grünen Pfefferkörner zunächst in heißem Wasser gekocht. Anschließend trocknen sie mehrere Tage unter der Sonne. Hierbei fermentierten die Körner und die typische schwarze Farbe sowie faltige Struktur entsteht. Schwarze Pfefferkörner sind schärfer, würziger und geschmackvoller als grüner oder weisser Pfeffer. Finden Sie hier eine Übersicht über die verschiedenen Pfeffersorten und deren Unterschied. Cayennepfeffer Echter Pfeffer Pflanze Paprika (Capsicum) Echte Pfefferpflanze (Piperaceae) Schärfestoff Capsaicin Piperin Zwischen 30.
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