Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Jetzt wird's rustikal! Wir outen uns offiziell als große Kohl-Fans und legen euch hiermit den absoluten Tausendsassa unter den Kohlköpfen ans Herz: Wirsing! Milder Geschmack, vielseitig einsetzbar und dann auch noch richtig hübsch mit seinen großen, weichen und gekräuselten Blättern – wer kann da widerstehen? Wir nicht! Und unsere Lieblingsknolle freut sich garantiert auch auf ein Stelldichein in der heißen Pfanne! Hier kommt unser Rezept für die ultimative Kartoffel-Wirsing-Pfanne mit Pinienkernen! Zutaten für 4 Portionen 400 g Wirsing 1 kg festkochende Kartoffeln 2 EL Öl 1 Zwiebel 60 g Rohschinken 3 Möhren 600 ml Gemüsebrühe 200 g Sahne 30 g Pinienkerne Salz, Pfeffer und Muskatnuss Zubereitung Die Kartoffeln waschen und schälen und in Salzwasser nicht ganz weich kochen (ca. 15 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln). Wirsing-Kartoffel Pfanne mit Speck - Katha-kocht!. Den Wirsing waschen und vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
Mit dem hocherhitzbaren Pflanzenöl und 1/2 TL Salz marinieren und bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen für ca. 25 backen. Währenddessen die äußeren Blätter des Wirsings gut waschen. Den Wirsing halbieren und den Strunk entfernen, dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in grobe Würfel schneiden sowie den Räuchertofu. In einem Topf oder am besten einer tiefen gusseisernen Pfanne 1-2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. Wirsing kartoffel panne d'idées. 5 Minuten glasig dünsten. Die Stärke in die lauwarme Gemüsebrühe einrühren und damit die Zwiebeln ablöschen. Mit geschlossenem Deckel gut aufkochen für einige Minuten bis die Brühe etwas bindet. Dann den Kümmel, Senf und das Cashewmus mit einem Schneebesen einrühren. Den Wirsing und den Räuchertofu in die Pfanne geben und alles gut verrühren., Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 8-10 köcheln lassen bis der Wirsing zusammengefallen und schön weich ist. Ggfs. zwischendurch umrühren. Dann die Platte ausschalten, den Zitronensaft mit in die Soße einrühren und gebackenen Kartoffeln (knusprig und leicht gebräunt) unterheben.
Wer kein Wirsing mag, kann die Kartoffelwaffeln natürlich mit einer Kräutercreme oder Spinat essen.. Einfach, herzhaft, gesund und lecker! Portionen 2 Portionen Für die Wirsing-Pfanne: 600 g Wirsing 125 g Räuchertofu 500 ml Wasser 10 g Gemüsebrühe 35 g Cashewmus 20 g Hefeflocken Salz Pfeffer Für die Kartoffelrösti-Waffeln: 600 g Kartoffeln 50 g Mehl Salz Pfeffer Muskat Die Kartoffeln fein raspeln und beiseite stellen, damit sie etwas Flüssigkeit verlieren. Das Waffeleisen vorheizen. In der Zwischenzeit die Wirsing-Pfanne vorbereiten. Hierfür den Wirsing in mundgerechte Streifen schneiden und den Tofu würfeln. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Pfanne bzw. Wok geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing angenehm weich ist. Wirsing kartoffel pfanne. Während der Wirsing köchelt, die geraspelten Kartoffeln ausdrücken, zusammen mit den restlichen Zutaten vermengen und sofort nacheinander im Waffeleisen ca. 8 Minuten backen. (Pro Portion etwa 50g Kartoffelmasse. ) Nicht zu früh oder zu oft öffnen, damit die Waffeln nicht aufreißen, ggf.
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