14. 11. 2013 - 23:00 Gourmet Fischsuppe mit Lachs Zutaten für 4 Personen: 50 g Möhren 50 g Lauch 1 kleine Stange Staudensellerie 2 EL Butter 400 ml Fischfond 400 ml Gemüsebrühe 250 g Lachs 200 g Schmelzkäse Räucherlachs 2-3 EL Weißwein 1 TL Weizenstärke 1 Eigelb Salz weißer Pfeffer Muskat Dill Pro Portion etwa: 345 kcal 27 Fett 2 Kohlenhydrate 21 Eiweiß Zubereitungszeit: 10 Minuten Koch-/Backzeit: 15 Minuten Und so wird's gemacht Möhren, Lauch und Sellerie klein schneiden und in heißer Butter andünsten. Mit Fischfond und Gemüsebrühe aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen. Den Schmelzkäse in die Suppe einrühren. Etwas Weizenstärke mit Wein verrühren, an die Suppe geben und kurz aufwallen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, mit einem Eigelb legieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Dillfähnchen garnieren. Bild & Rezept: Wirths PR Die neuesten Videos von BILD der FRAU Beschreibung anzeigen Eine Webseite der FUNKE Mediengruppe
Fischsuppe mit lachs, karotten, kartoffeln auf weißem holztisch. Bildbearbeitung Layout-Bild speichern
3 Minuten garziehen lassen. Die ausgelösten Krebsschwänze und Muscheln zum Schluss in der Suppe erwärmen und den gebratenen Fisch hineinlegen. Für die Sauce Aioli den kleingeschnittenen Knoblauch mit feinem Meersalz im Mörser zu einer cremigen Paste mahlen. Olivenöl und Zitronensaft einarbeiten und mit Cayennepfeffer würzen. Am besten schmeckt die Fischsuppe mit im Ofen gerösteten Kräuter-Baguettescheiben. Hierzu ein Backblech mit Olivenöl beträufeln. Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kräutern auf dem Blech verteilen. Die Baguettescheiben durch die Öl-Kräutermischung ziehen, wenden und die Tomaten dazulegen. Danach bei 180 Grad Umluft im Ofen goldgelb rösten. Abschließend diese auf einem Teller mit Tomaten anrichten und nach Wahl mit Sauce Aioli und geriebenem Hartkäse belegen oder alles in die Suppe tauchen. Cliffs Tipp: Wichtig ist das Timing: Meeresfrüchte-Karkassen sollen höchstens 45 Minuten köcheln, Fisch-Karkassen maximal 30 Minuten, damit die Geschmackstiefe und die Frische erhalten bleiben.
Kartoffeln und Karotten unterrühren. Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze ca. 7-10 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist. Fisch in große Würfel schneiden, salzen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Koriander fein hacken. Fisch in die Brühe tauchen. Suppe 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronenschale, Koriander und restlichem Dill bestreuen. Fischsuppe mit Zitronensaft abschmecken und dann servieren. Schäler Messer Schneidebrett Kochtopf Das könnte auch interessant sein tags: Fischsuppe, fischsuppe mit gemüse, fischsuppe rezepte, fischsuppe einfach, einfache fischsuppe, schnelle fischsuppe, rezepte fischsuppe, fischsuppe mit kartoffeln, fischsuppe mediterran, Fischsuppe aus Lachs, Fischsuppe mit Karotten
Beim Kauf von ganzen Fischen oder Garnelen einfach die Teile, die nicht mitgegart werden zu einer Suppe verwerten: Fischsuppe – einfach und schnell Zutaten Karkassen von Fisch und / oder Schalen von Garnelen Weißwein etwas Gemüse (z. B. Karotten, Sellerie) Knoblauch Abrieb von 1 Biozitrone Zubereitung Fischreste mit kaltem Wasser / Weißwein aufschütten, dass der Fisch gut bedeckt ist. Etwas Gemüse, Knoblauch, Zitronenabrieb Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Suppe durch ein Sieb gießen und bei Bedarf nach Geschmack nachwürzen (z. mit Safran). Anrichten Ich serviere eine Suppe gerne als Capuccino: Milch mit Salz aufschäumen und über die Suppe geben. Sehr gut kann man die Milch auch mit etwas Meerrettich aufschäumen, das passt super zur Fischsuppe. Dazu ein Brot toasten, mit Knoblauch einreiben und mit Olivenöl beträufeln. Mit kleingeschnitte Tomaten oder Schnittlauch belegen und zu der Suppe reichen. Wer die Suppe gerne noch etwas dicker möchte, kann auch noch Kartoffeln / Karotten / Sellerie in der Suppe kochen und alles mit dem Mixer zu einer dickeren Suppe mixen.
Technik ist klar. Essen und Getränke sind klar. Bühne ebenfalls. Plakate und sonstige Werbung sind in Vorbereitung. Würde mal sagen es läuft. Das Wetter am 30. April wird großartig, die Stimmung Bombe und der Eintritt ist FREI! Und ganz wichtig! Bis dahin sind die meisten Coronaregeln Vergangenheit!!! Also jetzt schon mal merken: 30. April 2022 "Riedfriesenparty" hinter der Turnhalle in Trebur Also wir freuen uns auf jeden Fall "wie Backfisch" auf die Party anlässlich unseres 30zigsten Firmenjubiläum und der Auszeichnung mit dem Seafood Star. So Schluss jetzt, ich muss Euch ja nicht noch erzählen das wir wieder frisches, praktisch grätenfreies Rotbarsch- und Seelachsfilet an der Küste mitbestellt haben. Auch brauch ich euch hier nicht zu schreiben, dass wir nächste Woche einen Tag früher, nämlich schon am (Ascher)Mittwoch, unsere Luken öffnen! Das wisst ihr doch schon, oder? In diesem Sinne, bleibt gesund und munter! Wir wünschen Euch fischgenussreiche Tage!!! Andrea, Christian und das ganze Fisch-Diegeler Team Ihr wollt jede Woche fangfrische Neuigkeiten im "Netz"?
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